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멸치볶음 통마늘 듬뿍 넣은 밑반찬

햇마늘 듬뿍 넣어 만든 통마늘 멸치볶음이에요. 멸치볶음 고소하면서 언제 먹어도 맛이 좋은데요, 마늘향 알싸하니 마늘과 함께 씹는 맛이 좋은 밥반찬이랍니다. 마늘은 볶으면 매운 맛이 없어지기 때문에 아이들도 잘 먹는데요, 갈릭향 그윽한 멸치볶음으로 한접시 담아내면 금방 먹게 되더라구요. ​
2인분 10분 이내 아무나
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기름을 두르지 않은 팬에 잔멸치를 넣고 청주나 소주 한큰술을 넣어 볶아서 잡내를 제거해준 후에 멸치를 옮겨 놓습니다.
멸치를 옮겨놓고 키친타올로 한번 닦은 후에 통마늘과 기름을 두르고 마늘을 볶아줍니다. 이 때 기름을 넉넉히 둘러 마늘향이 퍼지도록 볶아줍니다.
마늘을 볶다가 마늘이 약 2/3 정도 익으면 볶아놓은 멸치를 넣어 골고루 섞어 줍니다.
분량의 간장 1큰술, 액젓 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 볶아줍니다. 양념을 넣고는 더 빠르게 저어가면서 볶아줍니다.
다 볶아지면 파를 송송 썰어서 넣고 통깨를 넣어줍니다. 저는 파 대용으로 마늘잎을 송송 썰어서 넣어 주었어요.
불을 끄고 골고루 섞어 접시에 담아줍니다.

등록일 : 2021-07-03 수정일 : 2021-07-07

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레시피 작성자About the writer

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