Name: 갓김치요리/ 백종원 갓돈찌개 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갓김치 적당량; 돼지고기 100g; 청양고추 1개; 새우젓 1T; 고춧가루 1T; 다진마늘 1T; 순두부 적당량 (또는 두부); 파 적당량; 소금 0.3T; 국간장 0.8T; 설탕 0.3T

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요리하나

갓김치요리/ 백종원 갓돈찌개 만드는 법

집에서 받아온 갓김치가 너무 많았어요.
게다가 갓김치의 알싸함(?) 이 저는 입에 안맞더라구요.
어떻게 요리할까 하다가 맛남의 광장에서 나온 백종원선생님의 갓돈찌개를 만들어봤어요. 갓김치찌개이기도 하죠. 이렇게 먹으니 갓김치 못먹는 저도 정말 맛있게 먹었어요.
갓김치를 맛있게 만들어볼게요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

집에서 받아온 갓김치예요. 정말 많았어요.

갓김치

미리 사서 냉동실에 소분해서 넣어둔 찌개용 돼지고기를 해동시켜주고 사용했어요.

돼지고기(찌개용)

냄비에 물을 넣고 불을 켜줍니다. 끓기전에 돼지고기부터 넣어주세요. 고기를 좋아해서 저는 듬뿍 넣었어요.
한 20분정도 끓여주었습니다.

물, 돼지고기(찌개용)

끓여지는동안 재료를 준비했어요.
청양고추 하나를 송송 썰어주었습니다.
그리고 (사진을 못찍었지만) 파도 송송 썰어주었어요.

청양고추, 파

갓김치를 못먹는 저는 딱 저만큼만 사용했어요.
지레 겁먹고 작게 썰어주었어요.
(하지만 나중에 먹어보니 갓김치의 알싸한 맛이 하나도 안나더라구요. 큼지막하게 썰어넣으셔도 괜찮습니다!)

갓김치

- 갓김치를 못드시는 분들도 갓돈찌개로 만들면 갓김치의 알싸함이 하나도 안나니 많이 넣으셔도 드실 수 있으실거예요.

재료를 준비하는 동안 돼지고기를 넣은 육수가 끓었어요.
초반에 나오는 거품은 가운데로 모였을때 걷어내줍니다.

이렇게 고기의 기름이 우러나온 육수에 새우젓 1스푼을 넣어주고 계속 끓여줍니다.

새우젓

- 집집마다 새우젓이 달라 짜기가 다르니 처음부터 많이 넣지 마시고, 나중에 간을 보고 부족하면 추가하시는걸 추천드려요.

돼지고기로 인한 육수가 잘 우러났다 싶을때 미리 썰어둔 갓김치를 넣어줍니다.

갓김치

- 저는 고기기름이 윗쪽으로 어느정도 떴을때 갓김치를 넣어주었어요.

갓김치를 넣고 끓기 시작하면 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 0.3스푼, 국간장 0.3스푼, 맛소금 0.3스푼을 넣어주었어요.
부족한 간은 나중에 간을 보고 넣어줄거예요.

고춧가루, 다진마늘, 설탕, 국간장, 맛소금

- 저는 원래 조금 싱겁게 먹는 편이예요. 나중에 간을 보시고 입맛에 맞게 부족한 간은 추가해주세요.

끓어오르면 간을 봐주세요. 저는 갓김치를 조금 넣은 듯 해서 갓김치의 국물을 쪼르르 넣어주었어요.
그리고 국간장도 0.5스푼 추가해서 넣어주었습니다.
입맛에 맞으시면 파와 청양고추도 넣어주세요.
갓돈찌개에 두부를 넣으면 더욱 좋았겠지만 집에 두부가 없고 순두부가 있어서 순두부를 넣었어요.
그리고 한번 더 끓여줍니다.

갓김치국물, 파, 청양고추

- 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 추가해주세요.