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고등어김치찜 만드는법 양념장까지 깊은 맛~

식탁위에서 빠지면 섭섭한 음식은 바로 한국인의 발효식품 김치가 아닌가 싶습니다. 오랜동안 묵힌 묵은지에 영양 풍부한 고등어 넣어 푹 끓여낸 묵은지고등어김치찜이에요. 그야말로 밥도둑이란 말이 맞는데요, 다른 반찬 필요없이 딱 요 한뚝배기만 있어도 밥한공기 뚝딱이랍니다. 쉽고 맛있는 김치요리인 생선조림 만들어 볼께요.
2인분 30분 이내 아무나
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묵은지의 무채는 적당히 걷어내 주시고 손질된 고등어는 깨끗이 씻어서 준비합니다. 저는 묵은지가 좋아서 2포기 준비했는데요, 1포기만 넣어주셔도 되어요.
양파는 2등분후 굵직하게 썰어주시고, 청홍고추와 대파는 어슷썰어 줍니다.
분량의 양념장 재료인 양조간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 청주 3큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 2큰술, 생강가루 1/2큰술, 후추 약간을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
밑이 넓은 냄비에 김치 밑둥을 잘라서 묵은지를 1/2만 깔아주고, 그 위에 고등어를 얹어줍니다.
그 위에 양념장을 1/2정도 끼얹어주고, 양파를 반만 올려줍니다.
다시 남은 묵은지를 올리고 양파와 청홍고추를 넣어줍니다.
남은 양념장을 끼얹어주시고 쌀뜨물을 자작하게 부어주고 센불에서 조리듯이 끓여줍니다. 국물이 자박하니 넉넉하게 드시고 싶으시면 쌀뜨물을 조금 더 넉넉히 부어도 좋습니다.
끓어오르면 중불로 줄이고 중간에 한번씩 국물을 끼얹어가면서 조려줍니다.
중약불에서 뭉근하게 푹 끓여줍니다.
다 조려지면 불을 끄고 어슷썬 파를 올려줍니다.
생선조림 이지만 은근 간단하면서도 맛이 좋은 묵은지 고등어김치찜 완성입니다
팁-주의사항
생강가루는 생선 잡내를 잡아주기 위해 넣는데요, 대용으로 된장 1/2큰술을 넣어 주셔도 좋습니다.

등록일 : 2021-06-28 수정일 : 2021-06-29

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