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[가와지1호쌀]이것이 진짜 전복솥밥이다‼️

기존에는 찹쌀로 하는 레시피인데 가와지 1호는 찰기가 있어서 찹쌀 없이도 쫀득한 전복밥이 완성됐어요
2인분 15분 이내 중급
조리순서Steps
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먼저 전복을 손질할게요!
전복 중간사이즈 열마리 준비했어요
(7마리정도만 넣어도 돼요)
전복을 칫솔로 흐르는물에 깨끗하게 문질러 씻어주세요
(거뭇한 부분이 하얘지도로 빡빡 문질러 씻어주세요)
전복 속살이 하얘졌죠?
옆부분 주름진 부분까지 문질러 씻어야 합니다
장갑을 끼고 전복 껍질의 거친면쪽으로 숟가락을 넣고 전복을 분리시켜 줍니다
전복 끝의 약간 검은 부분을 0.5cm 가량 자르고 손으로 꾸욱 눌러 이빨~식도까지 제거합니다
이빨~식도는 전복의 배설물로 모두 제거해주시는게 좋아요
전복 내장(게우)이 터지지 않도록 조심스럽게 가위로 잘라냅니다
모두 손질해서 준비해주시고 전복살은 찬물에 한번 헹궈 신선도 유지를 위해 냉장고에 넣어둡니다
내장을 가위로 꼼꼼하게 잘라주세요
(내장을 잘 잘라주셔야 쌀과 버무릴때 쌀이 깨지지 않아요)
가와지쌀 1호 한컵반을 씻어줍니다
(가와지쌀은 찹쌀이 아님에도 쌀이 하얗고 찰기가 있어요)
쌀을 불리지 않은상태에서 잘라둔 내장을 넣고 버무립니다
(내장이 덩어리 지지 않게 모두 터뜨려서 잘 섞어주셔야해요! 너무 세게 치대면 쌀이 깨질수 있으니 주의하세요!)
내장과 버무린 쌀을 압력솥에 넣고 들기름 1.5T과 참기름 1.5T 넣고 볶아줍니다
바닥에 눌러붙지 않게 나무주걱으로 살살 긁어가며 볶아주세요
쌀 위로 1cm 정도 올라오게끔 물을 부어준뒤 뚜껑을 닫고 중간불로 5분간 가열합니다
(센불로 하면 쌀이 탈수 있어요)
밥을 하는 사이 냉장고에 넣어둔 전복살을 1/4로 잘라줍니다
5분이 지나서 뚜껑을 열면 밥이 약간 설익은 상태에요. 여기에 잘라둔 전복과 소금 1T, 물 약간 넣고 뚜껑닫고 중간불로 5분 가열하고 5분정도 뜸 들입니다
그릇에 예쁘게 담고 통깨 솔솔 뿌려주세요
쌀에 게우 색이 정말 잘 입혀졌죠?
그냥 먹어도 너무 맛있고 김에 싸먹어도 맛있고 부추김치랑 먹어도 너무 잘 어울려요
입맛없는 아침에도 한그릇 뚝딱❗
팁-주의사항
가장 중요한 두가지는 1️⃣쌀을 불리지 않기 2️⃣내장을 잘게 잘라 쌀과 치대기 입니다!
쌀이 깨지지 않게 내장을 잘 입히는게 중요해요^^

등록일 : 2021-05-27 수정일 : 2021-06-01

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레시피 작성자About the writer

건강을 요리하는 나냐입니다♥︎

요리 후기 1

마소봇 2021-05-28 16:31:50

감사합니다~ 전복이 클수록 더 쫀득하고 맛나요! 최고 

쉐프의 한마디2021-05-29 17:40:39

맛있게 햐드셨다니 다행이에요❣ 감사합니다^^

댓글 2
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