세 종류의 버섯과 참드림쌀을 사용한 버섯 리조또

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농욱

세 종류의 버섯과 참드림쌀을 사용한 버섯 리조또

우리나라 경기도의 '참드림 쌀'과 버섯으로 서양의 요리 리조또를 만들었습니다! 집에서도 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용해 동서양의 조화를 이룬 맛있는 음식을 만들어 보아요!

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

[양념]

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

표고버섯은 얇게 썰어서, 느타리 버섯은 길게 찢어서, 팽이버섯은 잘게 다져서 준비합니다.

팬에 기름을 둘러 팽이버섯을 갈색 빛 나게 볶아 바삭한 팽이버섯 크럼블을 만들어줍니다.

새로운 팬에 올리브유를 두르고 표고버섯과 느타리버섯을 볶아줍니다. 살짝 소금 간도 합니다.

강불에 수분을 날리며 볶다가 색깔이 나면 불을 줄이고 버터를 넣은 후 조금 더 볶아줍니다!

양파와 블랙 올리브를 잘게 다져 준비합니다.

따뜻한 물 500mL에 굴소스 두 스푼을 풀어 준비합니다.

따뜻한 물에 준비해야 쌀 알이 바스러지지 않습니다!

팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 블랙올리브를 중불로 볶아줍니다. 곧 바로 참드림 쌀을 넣어 같이 볶아줍니다.

쌀에 양파 향이 입혀질 수 있게 금방 쌀을 넣어줍니다!

청주를 넣고 알코올이 날아갈 때 까지 볶아줍니다.

준비한 굴소스 육수를 한 국자 씩 넣으며 볶기를 반복합니다.

잘 저어주며 쌀에서 전분이 빠져나오도록 합니다!

쌀이 거의 다 익을 즈음 볶아 두었던 버섯들과 버터, 파마산 치즈를 넣어줍니다.

고명으로 올릴 버섯들은 남겨둡니다!

다 익은 리조또를 그릇에 담고 나머지 버섯들과 파마산 치즈를 올려 완성합니다.

농도는 접시에 담았을 때 흘러내리지 않을 정도가 적당합니다!

버섯리조또 관련 상품

등록일 : 2021-05-23 수정일 : 2021-06-18

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