Name: 집밥TV) 장가르기 | 된장과 간장을 가르는 장가르기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 메주; 다시마

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,445

집밥TV

집밥TV) 장가르기 | 된장과 간장을 가르는 장가르기

장을 직접 담근 다음, 55일 후 장가르기를 했습니다. 그래서 된장과 간장이 만들어진 과정입니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

메주
구매
다시마
구매

동영상

조리순서Steps

발효되면서 생긴 골마지는 체망을 이용해 걷어냅니다

조심조심 메주를 꺼냅니다. 치대어 줄거니 넓은 곳이 좋겠네요. 부서진 메주덩어리도 체로 깔끔하게 건져냅니다.

메주를 건져내고 남은 장물은 체로 걸러 장물만 따로 분리해 놓습니다.

꺼내둔 메주덩어리에 장물을 자작하게 부어 손으로 으깨어 줍니다. 으깨고 버무리며 치대다 보면 점점 우리가 아는 된장의 모양이 됩니다.

다시 항아리에 차곡차곡 담습니다. 꾹꾹 눌러담아 뚜껑을 덮어 둡니다.

천에 소주를 묻혀 다시마를 깨끗히 닦아줍니다. 일종의 세척과 소득입니다.

깨끗히 세척한 다시마는 장물에 한번 담궈서 된장 위에 차곡차곡 얹어 덮어줍니다.

메주 덩어리를 다 걸러놓은 간장은 한번 끓여주세요. 2~30분 끓이면 색이 까맣게 변해 간장이 됩니다.

한번 더 망에 걸러 건더기가 없는지 확인을 해본 뒤 다시 항아리에 담아 숙성합니다.

장 관련 상품

등록일 : 2021-05-15 수정일 : 2021-05-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

집밥TV

엄마밥 | 집밥TV

#장가르기 #장담그기 #된장 #간장 #된장만들기 #간장만들기 #집간장

감자샐러드 맛보장 레시피

1

감자샐러드 대박 간단해요

러블리미쉘

4.9(218)
2

베이컨감자샐러드 - 감자샐러드 샌드위치

시크제이맘

5.0(22)
3

감자샐러드

과일짱

5.0(14)
4

포실포실 햇감자로 감자샐러드 만드는법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(9)

달래무침 맛보장 레시피

1

향긋한 달래무침 달래장 만들기~*

밥차리라

4.7(65)
2

춘곤증 예방에 좋은 봄나물 달래무침

마튈다

5.0(34)
3

새콤달콤 달래무침 만들기

봄이엄마의부뚜막

4.9(15)
4

달래무침 2가지 방법

시크제이맘

5.0(13)

대패삼겹살볶음 맛보장 레시피

1

대패삼겹살 숙주볶음 파채넣고 더 맛있게

혀니ㅋ

4.9(235)
2

야식에는 대패삼겹살 굴소스 숙주볶음

전라도언니루비씨

4.9(86)
3

대패 삼겹살 간장볶음

lee쉐프

5.0(81)
4

초간단 대패삼겹살볶음

꼼지락♡

5.0(52)

바지락칼국수 맛보장 레시피

1

바지락칼국수 만드는 법, 국물이 시원해요!

뽕림이

5.0(124)
2

바지락 칼국수 황금레시피

하영찌

4.9(43)
3

시원하게!얼큰하게!바지락 칼국수!!

만개의레시피

4.6(10)
4

바지락칼국수 만드는 법

눈꽃식탁

4.9(10)

깻잎장아찌 맛보장 레시피

1

깻잎장아찌 만드는법 진짜 밥도둑 예약!

혀니ㅋ

5.0(103)
2

깻잎장아찌, 삼겹살과 환상궁합

요리는소소한행복

5.0(100)
3

깻잎장아찌 만든는법 간장양념 깻잎김치

햇살바람

4.8(55)
4

깻잎장아찌 만드는 법,깻잎절임,간장깻잎장아찌

꽃청춘이주부

4.9(38)

꽈리고추멸치볶음 맛보장 레시피

1

꽈리고추멸치볶음 밑반찬 만들기

바겨사

5.0(346)
2

【초간단】빠삭빠삭한 꽈리고추멸치볶음 만들기~

조밍키♥

4.9(173)
3

꽈리고추 멸치볶음 레시피

쿡팁

4.9(116)
4

바삭바삭한 꽈리고추멸치볶음

꽃길재희

4.8(42)

김치전 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 참치김치전 / 김치전 - 간단 술안주 전 만들기

아랄랄라

4.9(157)
2

수미네반찬 김치전 만들기 바삭하게

혀니ㅋ

4.8(140)
3

백종원 김치전 만드는 법

시크제이맘

4.9(64)
4

두부 김치전

815요리사랑

4.9(28)

순대볶음 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 순대볶음 - 간단 술안주

아랄랄라

4.9(360)
2

순대볶음 - 매콤달콤 순대볶음

시크제이맘

4.9(234)
3

순대볶음 황금레시피

마리안느40

4.9(152)
4

순대볶음

도마와칼이쓰마

4.9(85)

떡갈비 맛보장 레시피

1

떡갈비 황금레시피(떡갈비 만들기)

눈꽃식탁

4.9(170)
2

【돼지다짐육으로만든】새송이 떡갈비~

조밍키♥

5.0(73)
3

[새송이 떡갈비] 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 떡갈비~갈비뼈대신 새송이버섯으로~

달콤릴리

4.8(25)
4

다진돼지고기로 간단하게 만드는 '떡갈비'

행복맛집

4.9(17)

파운드케이크 맛보장 레시피

1

크린베리 호두 파운드 케이크

정민맘

4.9(24)
2

캐러멜 사과 파운드케이크 만들기

효썸

5.0(22)
3

♪크림치즈 파운드케이크♪

달그락

5.0(19)
4

녹차 좋아하는 분들 취향저격~! "녹차 파운드 케이크" 만들기

빵빵한레시피

4.7(16)

집밥TV) 장가르기 | 된장과 간장을 가르는 장가르기

동영상

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피