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달달키친

달콤바삭 메론빵 만들기

이쁜 격자 무늬가 특징인 메론빵입니다~
6인분 이상 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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[메론빵 반죽 만들기] 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.

반죽이 발효되는 동안 쿠키 반죽을 만들어줍니다.

저속 2분, 중속 2분 믹싱해주세요.
반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어주세요.
저속 2분, 중속 5분 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다.
반죽을 동그랗게 만들어 볼에 넣은 후 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
[쿠키 반죽 만들기] 실온에 두었던 버터를 휘퍼로 잘 풀어주세요.
설탕을 넣고 섞어주세요.
계란을 넣고 거품을 살짝 올려주세요.
밀가루를 채로 내려주세요.
아몬드 분말을 넣어주세요.
반죽을 주걱으로 잘 섞어주세요.
냉장고에 30분 이상 보관한 후 사용합니다.
[메론빵 만들기] 반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기 해 주세요.
15분 동안 휴지시켜주세요.
반죽을 다시 둥글리기한 후 15분 동안 발효시켜주세요.
40g씩 분할한 메론피(쿠키 반죽)를 밀대로 밀어주세요.
반죽을 메론피로 감싸주세요.
메론피 부분에 설탕을 골고루 묻혀주세요.
스크래퍼로 메론빵 고유의 다이아몬드 무늬를 만들어주세요.
실온에서 약 15분 발효시켜주세요.
180℃로 예열된 오븐에서 8~10분 구워주세요.

오븐

등록일 : 2021-05-15 수정일 : 2021-05-17

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