Name: 돼지목살묵은지조림~손님접대음식
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 묵은지 1포기; 돼지고기목살 구이용 1kg; 양파 1개; 대파 1개; 진간장 8큰술; 고추가루 2큰술; 올리고당 4큰술; 다진마늘 1큰술; 설탕 2~3큰술; 후추가루 조금; 물 300ml

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왕눈이의맛있는이야기

돼지목살묵은지조림~손님접대음식

누구나 좋아할수밖에 없는 최고의조합~리얼밥도둑!
잘익은묵은지와 두툼한 돼지목살을 넣어서 김치찜을 만들어보세요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지 구매 1포기

돼지고기목살 구이용 구매 1kg

양파 구매 1개

대파 구매 1개

[양념]

진간장 구매 8큰술

고추가루 구매 2큰술

올리고당 구매 4큰술

다진마늘 구매 1큰술

설탕 구매 2~3큰술

후추가루 구매 조금

물 구매 300ml

노하우

조리순서Steps

잘익은 묵은지(김장김치)를 한포기 1/2등분 2덩이를 준비후에 김치사이사이에 들어있는 김치소나 양념을 빼내주세요

돼지고기 목살구이용을 준비해주세요

묵은지(김장김치)사이사이에 돼지목살을 껴주세요

양파 한개를 큼직하게 썰어주세요

자른 양파를 냄비바닥에 깔아주세요
그위에 돼지고기를 넣은 묵은지를 올려주세요
양파가 풍미와 단맛을 주지만 혹시나 묵은지가 눌러붙거나 탈수도 있으니 밑에 깔고하시면 편하네요

진간장/올리고당/다진마늘/후추가루/설탕/물을 넣어서 양념장물을 만들어주세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요
묵은지의 짠맛에 따라서 간장의양을 조절하세요

양념장물을 묵은지를 넣은 냄비에 부어주신후 냄비뚜껑을 덮고 보글보글 끓여줍니다

10분간 끓여주시다가 뚜껑을 열고 밑에 국물을 국자로 떠서 맨위에 묵은지위에 2~3번을 뿌려주시고 20~30분을 끓여주세요
*취향껏 고추가루를 넣어주셔도 되시고 그냥하셔도 좋아요
저는 2큰술을 위에 뿌려주고 국물을 떠서 뿌려주었어요

20~30분후에 대파1개를 쫑쫑썰어서 위에 올려주시고 2~3분을 더 끓여내주시면 완성이네요

묵은지는 손으로 쭉쭉 찢어서 먹어야 맛있지만 손님접대음식으로 접시에 플레이팅하실때는 한입크기로 잘라서 올려주시면 드시기에 편하네요
통으로 넣어준 돼지목살도 잘라서 놓으시거나 손으로 찢어놓으세요

: 돼지고기는 목살대신 삼겹살/앞다리살로 대체하셔도 되세요

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등록일 : 2021-04-29 수정일 : 2021-04-30

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도