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재시리

두릅/두릅 손질하기/두릅데치기/두릅된장무침

파릇하게 올라온 두릅으로 다듬어 데쳐서 된장 무침을
만들어 보았다. 밥 한공기 추가해도 좋은 맛인것 같다.
2인분 60분 이내 초급
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400g 들어있는 두릅 한 팩 구매하여
손질과 데치기, 된장 넣어 무침을 만들어 본다.
여린 새순만 남기고 밑동에 남아있는
껍질을 벗겨준다. 두꺼운 밑동도 잘라내고,
굵은 것은 십자로 칼집을 넣어 데칠 때
잘 익도록 만들어준다.
정리를 하고나니 색상이 더 예쁜 것 같다.
예쁘게 화장해 놓은 새색시 같다.
끓는물에 천일염 1T를 넣고 두릅의
밑동부터 20~30초간 먼저 익힌 후에
데쳐준다.
소금물에 넣으니 초록색이 더 진해지고
물은 옅은 검은색으로 변했다.
데친 두릅은 찬물에 헹구어 열기를
식혀서 건진 뒤에 물기를 제거해 준다.
아직 정리가 되지 않은 굵은 부분은
먹기좋게 잘라서 양념에 무쳐준다.
들기름 1T와 참기름 1T를 같이 넣고,
고추장 1T도 넣는다.
된장 2T를 넣어준다.
고추장과 된장이 들어가서 간이
아주 잘 맞는것 같아 소금은 넣지 않았다.
깨소금 1T를 넣어 조물조물 무쳐 준다.
맛있는 냄새가 폴폴나네~~*^^*
자연이 주는 감사한 음식이다.
공기 밥 하나 추가해도 좋겠다. ㅎㅎ
팁-주의사항
두릅을 데칠때는 밑동 부분에 칼집을 넣어 데치면
발리 익힐수 있고, 된장만 넣어 무치는 것보다
고추장을 약간 섞어서 무치면 더욱 맛이 좋다.

등록일 : 2021-04-09 수정일 : 2021-04-09

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