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수필집밥

채소 듬뿍 사천탕

칼칼한 국물이 땡기는데 빨간 고춧가루를 넣은 국물이 아닌 맑은 국물이 먹고 싶은 날 만드는 건강한 채소 사천탕입니다.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 팽이버섯을 제외한 모든 채소 재료들 깨끗하게 씻어줍니다. 보기만 해도 채소!채소! 하네요.
청경채와 팽이버섯을 제외하고 양파, 당근, 애호박, 알배추를 길쭉~하게 썰어주세요. (중국집에서 먹는 듯한 느낌내려고 길게 썰었어요)
대파 다져서 기름 올린 웍에 올려서 파기름을 내주세요.
파향이 올라오면 다진마늘 1큰술 넣고 볶아 맛있는 기름을 만들어주세요.
파기름과 다진마늘이 익는다는 느낌이 들때, 으깬 페페로치노 3톨(또는 청양고추2개)를 넣고 볶아주세요.
채소 중에 먼저 당근, 양파를 넣고 볶아주세요. 그리고 굴소스 1큰술 넣어주세요.
당근과 양파가 어느정도 익으면 청경채와 팽이버섯을 제외한 모든 채소들 넣고 볶아주세요.
시판 사골곰탕육수를 볶던 채소에 부어주시고, 물도 넣어주세요. (물양은 볶고 있던 채소가 자박해지는 정도로만 부어주세요. 채소에서 물이 나올거라서요.)
육수가 끓기 시작하면 팽이버섯과 청경채를 넣어주세요.
모든 재료가 숨이 죽을 정도로 끓으면, 후추를 취향대로 톡톡 뿌려 저은뒤 완성합니다. 간을 보시고 부족하시면 소금을 더 넣으세요.
팁-주의사항
고기 없이 채소만 듬뿍 넣었지만 중국집 사천탕면 맛이 나는 신기한 국, 탕 요리입니다.
사골곰탕 육수를 사용해서 맛을 더 끌어올려주세요^^

등록일 : 2021-03-17 수정일 : 2021-03-17

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수필집밥

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