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안녕하세요~유미모사에요!

오늘은 발렌타인데이 초콜릿 만들기 영상을 준비했어요

준비는 하긴 했는데요

초콜릿은 가능하면 사서 선물하세요(응??)

(매우 번거로워요ㅎ;;)

그래도 일단 해야지 마음 먹으셨으면!

초콜릿에서 제일 중요한 것이 바로 템퍼링인데요

다크초콜릿은 녹인 후 27도로 낮췄다가 다시 32도로 올려서 사용하고

밀크초콜릿은 녹인 후 26도로 낮췄다가 다시 31도로 올려서 사용하고

화이트초콜릿은 녹인 후 25도로 낮췄다가 다시 30도로 올려서 사용하는 것이에요

(자세한 것은 보통 포장봉투에 나와있고, 조금씩 차이가 있을 수 있어요)

템퍼링이 잘 된 초콜릿은 광택도 좋고 잘 굳어서 작업 하기가 좋아요

그런데 이 템퍼링이 힘든 점이

보통의 사람들은 적외선 온도계가 없으면 힘들어요(슬픔)

전문가 분들은 감으로 딱!딱! 하신다던데..

발렌타인데이 때문에 사기에는 좀 부담..

(사시면 빼빼로데이때도 만드시고.. 크리스마스때도 만드시면 될 것 같긴 하지만요..(음?))

저는 초콜릿을 아주 잠깐 배우긴 했는데

전문적으로 하는 수준은 아니라서 제가 아는 대로 담아보았어요

저는 이번에 최대한 쉬우면서 나름의 개성을 살릴 수 있다고 생각 되어서

마블 초콜릿을 준비했어요

뭘로 할까 고민하다가 라떼아트처럼 해보면 어떨까 싶었어요~

그러고서 영상, 사진들을 찾아봤더니 일반적인 마블은 있는데 라떼아트처럼 하는 것은 없는 것 같더라구요~

(사실 어떻게 검색해야 할지를 모르겠기도 했구요..ㅎ?)

암튼! 재미있게 봐주시면 좋겠어요♥

**초콜릿의 온도를 올리고 내릴 때

1. 내릴 때 : 얼음볼에 올린 후 알뜰주걱으로 초콜릿을 벽에 바르며 온도를 낮춰주면 빨리 낮아져요

2. 올릴 때 : 냄비에 올린 후 1~2초정도로 짧게 올렸다가 꺼내서 섞어줘야해요(온도가 금방 올라가요)

**냄비는 제일 약한 불로 초콜릿 녹이기(시작)~템퍼링 완료(끝)까지 끄지말고 더 키우지 말고 그대로 유지해줘야해요

불조심! 데이지 않게 조심!

오늘도 영상 봐주셔서 감사해요!

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#발렌타인데이초콜릿 #초콜릿만들기 #마블초콜릿

⊙필요한 재료⊙

①

다크 커버춰 초콜릿 130g

화이트 커버춰 초콜릿 60g

중탕볼 2개

알뜰주걱 2개

짤주머니 2장

몰드

냄비

볼(얼음)

**적외선온도계

꼬치(에칭펜)

젖은행주 - 에칭펜에 묻은 초콜릿을 닦아야 해요

마른행주 - (초콜릿을 젖은 행주에 닦느라) 에칭펜에 묻은 물기를 닦아야 해요

**제가 사용한 몰드는 망디앙 몰드구요

당연히~다른 몰드 사용하셔도 돼요 :)

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