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요알남Mingstar

러시아 당근 김치 (마르코프차)

937년, 러시아 연해주에 살던 한인 대다수는 스탈린의 강제이주 정책에 의해 중앙아시아로 강제이주하게 된다. 강제이주의 첫 정착지인 카자흐스탄의 우슈토베는 반사막 지대여서 배추를 구할 수 없자 고향 음식이 그리웠던 고려인들은 대체물을 찾았는데 그것은 당근이었다. 당근으로 김치를 담그면서 우즈베키스탄, 카자흐스탄 사람들의 입맛에도 잘 맞도록 고춧가루양을 줄이고 설탕과 동물성 기름을 첨가한 결과 느끼한 음식을 즐겨먹는 러시아인들의 입맛에도 잘 맞게 되어 러시아 요리에 끼게 되었다.

한국에는 러시아식 당근 김치입니다. 고려인들은 김치라고 말하고, 외국 사람들은 샐러드라고 말합니다.
4인분 60분 이내 아무나

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조리순서Steps
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당근은 씻어 준비한다.
씻은 당근은 채 썰어 준다.
채 썬 당근은 그릇에 담고 굵은소금을 넣고 섞는다.
당근은 소금에 30분 정도 절여 준다.
절인 당근은 체에 넣고 물기를 제거한다.
물기를 제거한 당근은 그릇에 담는다.
식초, 설탕, 고춧가루, 후춧가루를 넣고 버무린다.
팬에 올리브오일, 다진 마늘을 넣고 센 불로 끓인다.
끓인 오일은 당근에 넣고 버무린다.

등록일 : 2021-02-03 수정일 : 2021-02-04

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

포토 리뷰 8
요리 후기 26

얌전한사자 2023-10-04 12:13:29

깨랑 참기름 추가해서 만들어봤어요~ 매콤달콤하고 맛있네요 엄마도 좋아하세요 감사합니다^_^ 

bounty 2022-03-28 09:24:40

깜빡하고 후추 빼고 만들었는데도 맛있어요! 은근히 계속 먹게 되네요, 레시피 감사합니다~~ 

푸우우르푸으린 2022-01-16 19:09:11

맛있어요! 당근 싫어하는데 이렇게 먹으니 맛있어요. 채써는게 힘들어서 채칼 사서 계속 해먹으려구요 

댓글 7
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