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용식이네식탁

소고기 순두부찌개 끓이는법 바지락,해물 모두 가능한 기본베이스

소고기를 베이스로 만든 순두부찌개. 바지락이나 해물을 넣어 끓일수도 있는 기본 조리법 이랍니다. 만들어보시면 내가 끓였지만 진짜 맛있다는 생각 드실거에요
2인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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파기름용으로 사용할 대파와 양파는 다져주세요.
마지막에 맛을 올려줄 대파와 고추는 어슷썰어 준비합니다.
순두부는 비닐채로 반만 잘라주세요.
식용유를 2T~3T 두르고 다진대파를 먼저 볶아주세요.
▷대파의 향을 내는 과정이기 때문에 약불에 충분히 볶아주시면 좋습니다.

약불

대파가 노릇해지려고 하면 다진마늘1/2T와 소고기다짐육80g을 넣어 볶아주세요.

중약불

바지락이나 해물을 넣으시려면 소고기의 양을 30~50g 정도로 줄여 볶아주세요.

곧바로 양파와 후추를 넣어 같이 볶아줍니다.

중약불

소고기가 잘 익을때까지 볶아주세요.

중약불

고춧가루 2T를 넣어 고추기름을 내주세요.

최약불

고추기름이 순두부찌개의 맛을 어느정도 좌우하기 때문에 불조절에 신경쓰셔야 합니다. 고춧가루가 타는 순간 끝 -The end-

사골육수 200ml를 넣어주세요.
▷육수의 양이 적어보이지만 순두부에서 나오는 수분도 적지 않기때문에 이정도가 적당합니다.

강불

사골육수가 없다면 아쉽지만 물로 대체해주세요.

국간장1T, 참치액1T을 넣어주세요.
▷참치액이 조금 들어가야 맛이 좋지만 없다면 국간장의 양을 추가해주세요.

강불

곧바로 순두부를 넣어 듬성듬성 잘라주세요.

끓어오르려고 하면 중불

바지락이나 해물을 준비하셨다면 이때 넣어줍니다.

물이 끓어오르면 소금으로 부족한 간을 하고 계란과 대파 그리고 고추를 넣어주세요.
계란을 올린 후에는 저어주지 않는게 좋아요. 계란이 풀어지면 칼칼한 국물맛이 변할수 있답니다.

등록일 : 2021-01-18 수정일 : 2021-01-19

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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