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재시리

집밥메뉴/ 저녁반찬/ 낙지 볶음

섬에 다녀오면서 구매 해온 낙지 두마리를 가지고
저녁반찬으로 낙지볶음을 만들어 보았다.
남은 낙지볶음으로 비빔밥을 만들어 먹고나니
힘이 불끈 솟는 것 같다 ㅎㅎ.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
낙지는 내장과 눈을 제거하여 흐르는 물에
깨끗하게 씻어준다.
밀가루를 넣고 바락바락 주물러
먹물을 빼준 뒤에 흐르는 물에
두 세번 정도 씻어주면 낙지가
깨끗하게 변신한다.
머리까지 먹는 거라면서 버리지 말고
요리하라는 남편 말에 모두 요리한다.
낙지 볶음 양념을 항상 빨갛게 했는데
오늘은 백파더 레시피대로 볶아본다.
양념 : 간장 3T, 술 1T, 올리고당 1T,
다진마늘 1T, 고춧가루 3T를 넣고
잘 섞어준다.
냉장고에 있는 채소 : 파기름 내기 위해 대파
1줄기는 가늘게 썰어서 준비한다.
양파 1/2개 채 썰어주고, 청양고추 2개도
씨를 털어내고 준비한다.
낙지는 뜨거운 물에 살짝 담갔다가
꺼내는 것처럼 빨리 데쳐준다.
이렇게 하면 볶음요리 할 때 물이 덜
생긴다. 꺼내서 먹기좋은 길이로
썰어서 준비한다.
팬에 식용유 2T를 넣고 파기름을 만들고,
은은한 파 향이 올라오면 양파도 넣고
볶아준다.
양파가 완전히 익기전에 손질한
낙지를 넣어준다. 모든 과정은
센 불을 이용한다.

센불

만들어 놓은 양념을 넣고 낙지를
볶아준다.
마지막으로 청양고추와 참기름 1T를
넣어 휘리릭 볶아서 접시에 담는다.
낙지볶음이 완성 되었다.
먹고남은 양념과 남은 낙지볶음을
가지고 비빔밥을 만든다.
그릇 바닥에 들기름 1T를 올리고,
따뜻한 밥을 올려준다.
상추도 올려서 쓱쓱 비비면
낙지볶음보다 비빔밥이 더 맛있는것 같다.
일하다가 쭈구리고 앉아 먹는 사람처럼
맛있게 먹었다. 이 비빔밥 강추~~ ^^
쌈 싸먹어도 맛있어.
역시 채소가 더 맛있는 것 같아.
팁-주의사항
약한 불에서 낙지를 볶다 보면 질겨질 수 있으므로
센불에서 빨리 볶는 것이 팁 인것 같다.
마지막에 참기름을 넣으면 더욱 맛이 좋다.

등록일 : 2021-01-16 수정일 : 2021-01-19

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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