Name: 겨울간식, 다양한 이색호떡 만들기 (치즈호떡, 계란후라이호떡) 반죽도 쉽게!!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 기름 넉넉히; 중력분 350g; 물 200ml; 우유 150ml; 인스턴트드라이이스트 7g; 꽃소금 6g; 설탕 30g; 버터 25g; 흑설탕 4T; 황설탕 2T; 계피가루 1ts; 견과류 취향껏; 모짜렐라치즈 100g; 계란 2개; 케찹; 마요네즈; 파마산치즈가루 1T; 파슬리가루 약간

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겨울간식, 다양한 이색호떡 만들기 (치즈호떡, 계란후라이호떡) 반죽도 쉽게!!

어릴때 겨울에 엄마가 많이 해주시던 간식중 하나였던 호떡!! 날씨가 쌀쌀해지니 생각나서 만들어 봤어요. 달달하고 맛있는 기본호떡과 치즈 듬~뿍 얹은 모짜렐라치즈호떡 그리고 요즘 부산에서 핫한 계란후라이호떡까지 이색호떡 3종셋트 레시피에요 :)

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

기름
넉넉히 구매

[반죽]

[호떡소]

흑설탕
4T 구매
황설탕
2T 구매
계피가루
1ts 구매
견과류
취향껏 구매

[치즈호떡2개분량]

모짜렐라치즈
100g 구매

[계란후라이호떡2개분량]

계란
2개 구매
케찹
구매
마요네즈
구매
파마산치즈가루
1T 구매
파슬리가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

중력분 350g을 준비합니다.

원래 여기에 습식 찹쌀가루 약간 섞어서 하면 더 쫀득하고 맛있는데 없어서 밀가루로만 만들었어요. 습식찹쌀가루 있으신 분들은 중력분 250g, 찹쌀가루 100g으로 섞어서 만들어 보세요 :)

물과 우유를 섞어줍니다. 물과우유를 섞은 온도는 40도 정도 손으로 만져봤을때 따뜻하다 싶을 정도의 온도로 만들어 주세요
(따뜻한 물을 부으시고 찬 우유를 섞거나 섞은후 전자레인지에 살짝 돌려주시면 돼요)

효모는 10~37도 사이에서 발효가 되니 35~40도정도로 따뜻하게 온도를 맞춰주셔야 발효가 잘돼요. 단 온도가 너무 뜨거우면(50도이상) 효모가 죽어서 발효가 되지 않으니 주의해주세요!!

우유와 물을 섞은 곳에 소금, 설탕 이스트를 넣어줍니다.

숟가락으로 저어 녹여주세요.

밀가루에 소금, 이스트, 설탕을 녹인 물을 넣어줍니다.

버터는 전자레인지에 20~30초정도 돌려 녹여줍니다.

전자레인지

숟가락으로 조금 섞다가 밀가루가 뭉쳐지면 녹인버터를 넣고 섞어줍니다.

숟가락으로 잘 섞다보면 이렇게 찰진 반죽이 완성됩니다.

개인적으로 호떡반죽은 이렇게 질척? 진듯 해야 더 쫄깃 쫀득하고 맛있더라구요 :)

완성된 반죽은 비닐을 덮어 따뜻한곳에 2~3시간정도 두어 발효시켜줍니다.
저는 오븐에 넣어 40도에서 2시간정도 발효시켜 줬어요.
(오븐에 넣을땐 비닐금지!!)

오븐

2시간후!! 발효가 다 되었어요 :)
2배정도 부풀어 오르고 발효되어서 반죽이 실처럼 늘어나요.

흑설탕, 황설탕, 계피가루, 견과류를 넣어 호떡소를 만들어 줍니다.

계피가루나 견과류는 취향에 맞게 넣어주세요 :)

반죽을 떼어 안에 소를 듬뿍 넣고 터지지않게 오무려줍니다.

반죽이 질척해서 손에 붙는데 물을 손에 묻히고 만들면 손에 반죽이 붙지 않아요 :) 물대신 기름을 손에 바르고 만드셔도 됩니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 오무린 부분이 아래로 가도록 팬에 놓아줍니다.

불은 호떡이 타지 않도록 중약불로 두고 아랫면이 살짝 익으면 뒤집어서 꾹~ 눌러주고

중약불

아랫면이 살짝 익으면 또 한번 뒤집어 뒤집개로 꾹~ 눌러주어 납작하게 만들어 줍니다.

호떡누르개를 사용하셔도 돼요 :)

앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 기본호떡 완성이에요 :)

기본호떡도 맛있지만 더 맛있게 먹는 두가지방법!!
첫번째는 쫄깃 고소한 모짜렐라치즈를 듬~뿍 올려먹는 방법이에요.
모짜렐라치즈는 취향껏 전자레인지용 용기에 담아 1분~ 1분30초정도 돌려 완전히 녹여주세요.

녹인치즈를 호떡위에 쓰~윽 부어줍니다 :)
반으로 접어 따뜻할때 먹으면 정말 꿀맛이에요!!

계란후라이 호떡은 일단 계란후라이를 2개 만들고!!

가위로 호떡 테두리를 1/4정도만 남기고 잘라줍니다.
살짝 들어올리면 사진처럼 반으로 갈려요 :)

호떡안에 계란후라이를 올려줍니다.

계란위에 케찹과 마요네즈를 듬~뿍 뿌려줍니다.

파마산치즈가루 반스푼정도 올리고 파슬리가루 톡톡 뿌려주면 계란후라이호떡 완성 :)

호떡인데 근사한 브런치로도 손색없는 비쥬얼이죠?ㅎㅎ
계란후라이가 들어가서 한개만 먹어도 든든해요.
포슬하고 부드러운 계란과 쫄깃하고 달달한 호떡이 정말 잘 어울려요!! 왠지 맛있는 토스트 먹는 느낌ㅎ
계란후라이만 넣으면 되니 아직 안드셔보신 분들은 꼭 만들어 드셔보세요 완정강추!! :)