절임배추20kg 김장 양념레시피

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망고는옻나무과

절임배추20kg 김장 양념레시피

가을배추의 김치 맛은 꿀맛 자체입니다

출처: https://mangoistree.tistory.com/entry/절임배추20kg-양념레시피 [망고는 옻나무과]

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

절임배추
20kg 구매
미나리
1단 구매
무우
1개 구매
대파
2/3단 구매

[양념재료]

고추가루
800g 구매
마늘
500g 구매
생강
60g 구매
새우젓
400ml 구매
멸치액젓
300ml 구매
찹쌀풀
1000ml 구매
곰국
500ml 구매
생새우
500g 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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절여온 배추를 박스채 뒤집어서 반나절 정도 두었다가
씻지 않고 2-3시간 이상 물을 빼어 줍니다
출처: https://mangoistree.tistory.com/entry/절임배추20kg-양념레시피 [망고는 옻나무과]

찹쌀을 물의 20프로 정도쯤 넣고 덩어리가 없을 정도로 풀어서
큰 냄비에 물을 1000ml 넣고 저으면서 죽을 쑤어요
걸쭉해질 때까지 계속 저어서 찹쌀풀을 만들고 나서 식혀 주세요

고춧가루는 포기당 80g~100g 종이컵 한 컵 정도로 잡으면돼요.
간은 새우젓과 멸치젓으로 해요
김장용 생새우
집에서 끓인 사골곰국도 국그릇 한 그릇 넣었어요(시중곰국 사용가능)
식힌 찹쌀풀도 넣어서 버무려요

젓갈의 짠맛 정도에 따라 틀리니 간 은 신중하게 넣어요.

대파는 거의 흰 부분만 사용한단 생각으로
2/3단 준비하여
어슷 썰기를 해줍니다
미나리는 잎은 잘라내고 줄기만 사용한단 느낌으로
손질하여 무채 길이만큼
잘라주세요

미나리 손질법 레시피

무는 4등 분정 도로 잘라서 세로로 잘라서

채 썰어야 일정한 크기의 채가 나와요

만들어 놓은 양념장에
무
미나리
대파를
넣고
살살 버무려 주세요

3시간 정도 물을 뺀 배추에 한 장 한 장 양념을 치대 주세요
나중에 먹을 김치는 젓갈을 조금 더 양념에 추가해서 버무려요

: 절여온 배추를 박스채 뒤집어서 반나절 정도 둡니다
배추를 헹구지 않고 물을 빼야 해요
곰국도 국그릇 한 그릇 넣었어요
식은 찹쌀풀을 젤 나중에 넣어야 양념치대기가 편하더라고요
나중에 먹을 김치는 젓갈을 조금 더 양념에 추가해서 버무려요
출처: https://mangoistree.tistory.com/entry/절임배추20kg-양념레시피 [망고는 옻나무과]

절임배추 관련 상품

등록일 : 2021-01-01 수정일 : 2021-01-07

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망고는옻나무과

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댓글 1

#절임배추김장20kg #절임배추20kg양념레시피 #20kg절인배추김장

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