북어국 부드럽게 끓이는 법

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요리하는러라

북어국 부드럽게 끓이는 법

오늘은 아이들을 위해 계란물을 이용해서 부드럽고 담백한 버전으로 북어국 끓여봤어요
황태채가 마치 반건조 생선처럼 쫄깃한 게
식감 또한 좋은 뜨끈한 북어국 시작할게요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황태채
50g 구매
무
200g 구매
대파
1대 구매
계란
2알 구매
물
1.5리터 구매
다시팩
1개 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

참치액
1.5숟가락 구매
국간장
1숟가락 구매
소금
0.5숟가락 구매
후추
구매
다진마늘
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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대파 1대는 어슷 썰고 무는 도톰하게 채 썰어요

냄비에 참기름 1을 두르고 채 썬 무를 넣어 중불에 3분간 달달 볶다가

중불

물 1.5리터와 다시팩 1을 넣고 센 불에 팔팔 끓으면 중불로 줄여 10분간 끓인 후
다시팩은 건져내 주세요

다시팩 대신 다시멸치 7마리 & 다시마 사방 10센티 1장 사용하시고 센 불에 끓으면 다시마만 건져내고 멸치는 10분 더 끓인 후 건져냅니다.

육수가 끓는 동안 황태채는 손으로 훑어서 손끝에 걸리는 큰 가시를 제거한 다음 한 입 크기로 잘라요

자른 황태채는 흐르는 물에 재빠르게 샤워시켜 체에 밭쳐둡니다

볼에 계란 2알과 소금 1꼬집, 후추 톡톡 뿌려 잘 풀어준 다음
손질한 황태채를 넣어 섞어두어요.

끓는 육수를 센 불로 올리고 계란물에 버무린 황태채를 넣어요
그리고 절대 젓지 말고 포르르 끓어오르면

센불

황태채를 넣자마자 저으면 국물이 탁해져요

참치액 1, 국간장 1, 소금 0.5를 넣고 중불로 줄여 5분간 끓입니다. 5분 후에 숟가락이나 국자로 뚝뚝 가르면서 떼어내면 황태에 계란이 잘 입혀진 채로
맛있고 예쁘게 익어요

뚜껑을 완전히 덮으면 계란 때문에 넘치니 살짝 열어 조리하세요

마지막으로 다진마늘 1과 대파, 후추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다 ♡

모자라는 간은 참치액이나 소금으로 추가하세요

담백하고 부드러운 북어국
마지막에 후추는 꼭 뿌려보세요~
매울 것 같지만 개운함이 살아나요

영양이 가득한 북어국
아이들 것 덜어놓고 청양고추 추가해서 끓이면
한 번에 두 가지 국이 생긴답니다 :D

북어국 관련 상품

등록일 : 2020-12-17 수정일 : 2020-12-17

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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요리 후기 1

민혜정( Joshua&Esther) 2020-12-18 12:49:19

오~ 북어국에 무채 좋아요..ㅎㅎ 맛있게 아침에 아이들과 잘 해먹었네요... 감사합니다 ~^^♡

쉐프의 한마디2020-12-18 18:47:15

네 감사합니다 따뜻한 밤 되세요 ^^

댓글 0

#북어국 #황태국 #아이국 #어린이국 #안매운국 #국물요리 #북어계란국 #황태해장국

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