Name: 가을무 석박이김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 2개; 배추작은것 1개; 소금 2/3컵; 소금 1/4컵; 액젓 3T; 설탕 1T; 쪽파 조금; 대파 1개; 생강 2쪽; 양파 1/2; 간마늘 3T; 배 1/2; 고추가루 1.5컵; 새우젓 1T

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6,045

Joung-yun Kim

가을무 석박이김치

텃밭에서 키운 무우가 남아서 김장김치 익어 먹기전에 먹으려고 석박이김치를 설렁탕집처럼 큼지막하게 담궈보아요.,

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

무우
2개 구매
배추작은것
1개 구매
소금
2/3컵 구매

[양념]

소금
1/4컵 구매
액젓
3T 구매
설탕
1T 구매
쪽파
조금 구매
대파
1개 구매
생강
2쪽 구매
양파
1/2 구매
간마늘
3T 구매
배
1/2 구매
고추가루
1.5컵 구매
새우젓
1T 구매

노하우

조리순서Steps

텃밭에서 김장용 채소를 캐왔습니다.
김장 담고 무우가 많이 남아서 석박이김치를 담그려해요.

무우가 무지무지하게 커서 저는 두세개같은 하나만 했습니다.

무우를 깍두기처럼 썰지않고 특이하려고 두툼하게 썰었습니다.
두께 1cm 크기 7cm X 2cm정도...크죠~!!@@
소금은 2/3컵정도 뿌려 절여줍니다. 설탕도 조금 넣어주세요.
뒤적뒤적하고는 배추를 낱장으로 뜯어 두꺼운 줄기부분은 토막내어 넣고 다시 뒤적뒤적한후 40분에서 1시간정도 절여주어요.

채반에 옮겨 절여진 물을 걸러냅니다. 20분정도.

고추가루를 넣고 버무려준후 그 상태로 20분 놔두세요.
무우에 고춧물이 들어 먹기에 보기에 좋아요.

이후 양념을 갈아넣고 썬 쪽파도 대파도 넣고 버물버물!
*조금 끈기를 원하시면 찹쌀풀을 넣어도 되지만 저는 그냥 편하게 재료를 갈때 *밥 두수저를 함께 넣어 갈았습니다~!!^^

이제 막바지로 버무리기 이때 간을 보시면서 소금을 뿌려 맞춰주세요.색이 너무 허옇다면 고추가루 추가조금.
그리고 "맛있게되라~맛있게되라~~"하며 주문을 걸어주세요~@@ㅋ

깨끗히 용기에 담으면 끝.
저는 김장김치용기를 다 사용해서 비닐에 담고는 어디다가 뭍어둘 태세입니다.
수고하셨습니다~^♡

: 배추를 않넣고해도 되지만 배추를 넣는다면 저릴때 배추의 잎과 줄기를 구분해서 넣는게 나중에 먹어보면 절여진 차이를 느낄수 있어요.

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등록일 : 2020-12-03 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

Joung-yun Kim

요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^

#석박이 #석박지 #석박이김치 #가을무 #김장 #김장무김치

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