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시크제이맘

편스토랑 곶감잼 만들기

6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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곶감 5개 손질하니 대략 300g 정도 되더라구요.
곶감마다 차이가 있으니깐
손질 후 저울에 계량하심 될 것 같아요.
곶감은 반으로 잘라 안쪽에 부드러운 부분은
숟가락으로 긁어 그릇에 담고
씨가 들어 있는 경우도 있으니깐
이때 제거해 주심 된답니다.
그리고 난 뒤 씹히는 식감을 위해
칼로 다져 주세요.
같은 방법으로 300g 준비하고
설탕은 300g이 필요해요.
저는 흑설탕, 백설탕 반반씩 계량해서 사용했어요
(곶감 달기 정도에 따라 설탕량을 조절하심 좋을듯싶어요.
계량대로 만들고 보니 저희 입맛에는 많이 달더라고요
그러니 참고하셔서 만드세요)
생크림은 250g 준비하면 된답니다
팬에 설탕을 한데 넣고 약불에서
설탕을 녹여주세요.
이때 저으면 설탕이 뭉쳐 딱딱해질 수 있어요.
설탕이 어느 정도 녹으면 손질해 놓은 곶감을 한데 넣어
약불에서 8분 정도 저어가며 끓여주고
이어 생크림을 넣어가며 끓여주심 된답니다.
어느 정도 끓이다 보면 걸쭉한 농도가 되는데요.
식으면 뜨거울 때보다 더 되직해지니
오랫동안 끓이지 않아도 된답니다.
적당한 농도가 되면 마무리해 주세요.
완성

등록일 : 2020-10-25 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer
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