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재시리

제철 고구마 요리/ 고구마 샐러드

엄마가 어렸을때 가끔 해 주시던 음식.
그 때는 엄마가 고구마 범벅이라고 하셨는데
요즘은 고구마 샐러드쯤에 해당할 것 같은 음식.
추억을 그리며 만들어 보았다.
1인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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고구마는 작은 것으로 준비해
흙을 씻어내고 준비한다.
혼자 먹을 거라서 두 개만 준비 하였다.
한 김 오른 찜기에 쪄준다.
찜기에 음식을 익힐때는 한 김 오른 뒤에
올려줘야 달라붙지 않고 모양이 예쁘게
쪄진다.
고구마가 익는 동안에 콩을 삶는다.
약간의 소금을 넣고 두껑을 열고 익혀준다.
익히는 중간에 뚜껑을 열면 콩 비린내가
나므로 처음부터 뚜껑을 닫지않고
삶아주는것이 좋다.
보글보글 잘 익어가고 있다.
익힌 콩은 물은 버리고 찬물에 식혀서
물기를 제거해 준비한다.
잘 익은 고구마는 도구를 이용하여
으깨준다.
콩을 넣고 마요네즈 1T와 설탕 1/2ts를 넣고
잘 섞어준다. 올리고당이나 꿀을 넣어도 좋지만
엄마의 음식이 그리워 설탕으로 대체 하였다.
완성 되었다.
엄마의 음식이 그리운 날에 해 먹는
고구마 범벅요리.
고구마는 실온에 보관하고 싹이 나기전에
찐 고구마나 군고구마를 만들어
지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면
필요할때 꺼내 먹을수 있어서 좋다.
팁-주의사항
콩을 삶을때는 콩비린내를 막기위해 처음부터
뚜껑을 열고 삶는 것이 좋다.
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등록일 : 2020-10-22 수정일 : 2020-10-22

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