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오븐스프링

무반죽, 담백 고소한 무화과 호밀 깜빠뉴 만들기

직접 말린 무화과와 호두 가득 넣고 건강한 식사빵, 깜빠뉴 만들어 봤어요. 반죽에 설탕 없이 꿀만 아주 조금 들어 갔기에 건과일의 단맛과 견과류의 고소함이 더 잘 느껴지네요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나

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조리순서Steps
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볼에 물과 꿀 드라이이스트를 넣고 잘 섞어 줍니다.
다른 볼에 강력분과 호밀가루, 소금, 녹인버터를 넣고 1을 부어 준 뒤 주걱으로 잘 섞습니다.
반죽이 잘 뭉쳐지면 무화과와 호두를 넣고 2~3분 섞어요.
젖은 면보나 비닐 덮어 2배이상 될때까지 1시간 1차 발효합니다.

(밀가루 묻힌 손가락으로 반죽을 찔러 봤을때 자국이 그대로 있으면 발효가 다 된 거예요.)

반죽을 작업대로 옮겨 덧가루 쓰며 둥글리기 한 뒤 젖은 면보나 비닐 덮어 10분 중간발효합니다.
반죽을 몇번 접어 주고 재 둥글리기 해 준 다음 덧가루를 넉넉히 뿌려 놓은 반느통에 반죽을 넣고 반죽위에 덧가루를 뿌려요. (면보나 비닐에 달라 붙을 수 있어요.)
젖은 면포나 비닐 덮어 2배이상 될때까지 1시간 2차 발효합니다. 중요: 이음매가 위로 가게 놓습니다. 예쁜 부분이 반느통 안에 자리 잡아야 하니까요.
반죽을 팬 위에 세게 '탁' 엎어요. (혹시 모양이 찌그러졌다고 넘 속상해 마세요. 영상에서 보셨듯 어지간한건 오븐이 살려 줍니다~^^)
십자 모양으로 쿠프를 낸 뒤 220도로 예열한 오븐 천정과 벽에 굽기 직전 분무기로 물을 4~5회 분사한 뒤 200도로 25분 정도 굽습니다.

오븐

등록일 : 2020-10-07 수정일 : 2020-10-07

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레시피 작성자About the writer

오븐스프링

건강한 재료로 매일의 양식, 나만의 과자 만들기❤

포토 리뷰 1
요리 후기 1

misuc**** 2021-03-09 18:40:48

레시피가 간단해서 용기를 얻고 만들어봤어요~! 오븐이라 아니라 에어프라이어 오븐이라 덜 부풀었지안 맛은 좋아요~ 감사해요~ 

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