(아기반찬) 고사리나물

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로운이의식단일기

(아기반찬) 고사리나물

*로운이가 좋아하는 나물 두번째, 고사리 나물 레시피를 공개합니다.
*고사리는 12개월 이후 먹여도 되지만, 반나절 물에 불리고 20분이상 데쳐 독성을 완전히 제거 후 먹여야됩니다.

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[주재료]

고사리
150g 구매
멸치다시마육수
150ml 구매
대파
10cm 구매

[양념류]

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비해요

고사리 150g, 멸치다시마육수 150ml, 대파 10cm, 다진마늘 0.5t, 아기간장 1t, 들기름 1t, 통깨 1t

고사리는 반나절 정도 물에 불렸다가 사용해요.

고사리에는 독성이 있는데 물에 충분히 불렸다가 20분 이상 가열하면 독성이 모두 사라지니 꼭 이 과정을 거쳐주세요.

반나절 불려 둔 고사리를 끓는물에 20분 동안 푹 데쳐주세요

중불

그동안 대파는 송송 썰고

통깨는 절구에 넣고 잘게 빻아주세요.

통깨를 빻지 않고 그대로 넣으면 아기가 소화를 시키지 못해 변으로 다 나올 수 있어요.

데친 고사리는 채에 받쳐 흐르는 물에 한번 씻고

아기가 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어 주세요

고사리를 마른 후라이팬에 1분간 볶다가

멸치다시마육수 150ml를 붓고

다진마늘과 대파도 넣어

지글지글 끓여주세요.

중불

어느정도 졸아들었다 싶으면 약불로 낮춰 아기간장 1t와 들기름 1t를 넣고

약불

골고루 볶아주면 됩니다.

약불

육수가 거의 졸아들 때 까지 볶아줘야됩니다. 타지않게 약불로 볶다가 마지막에는 가스를 끄고 잔열로 익혀주셔도 됩니다.

완성 된 고사리 위에 깨를 솔솔 뿌리면 맛있는 고사리나물이 완성됩니다.

: *고사리에는 독성이 있는데 물에 반나절 정도 충분히 불렸다가 20분 이상 가열하면 독성이 모두 사라지니 꼭 이 과정을 거쳐주세요.
*고사리는 참기름 보다 들기름이 잘 어울리지만 들기름이 없으면 참기름으로 대체하셔도 됩니다.
*통깨를 빻지 않고 그대로 넣으면 아기가 소화를 시키지 못해 변으로 다 나올 수 있으니 절구에 넣고 으깨서 사용해주세요

고사리나물 관련 상품

등록일 : 2020-09-28 수정일 : 2021-02-11

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레시피 작성자About the writer

로운이의식단일기

엄마가 만드는 건강하고 맛있는 아기반찬 스토리

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#고사리나물 #아기고사리반찬 #고사리반찬 #유아식 #유아반찬 #아기반찬 #어린이반찬 #아기나물반찬 #유아나물반찬 #고사리나물볶음

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