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요리하는러라

안동찜닭, 간장닭찜 만드는 법~ 조화로운 단짠의 맛

달큰하면서도 짭조름하고 칼칼해서 맛있는 안동찜닭.
닭 한마리로 온 가족 푸짐하게 즐겨보세요 :)
4인분 60분 이내 아무나
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먼저 건당면g을 물에 1시간 이상 불려주세요.
양파는 6등분 하여 썰고 대파는 길이로 반 갈라 길쭉하게 썰어줍니다.
감자와 당근을 숭덩숭덩 썬 다음 감자는 물에 10분간 담가 전분을 제거해요

깔끔하게 드시려면 돌려깍기하셔도 됩니다.

잡내 제거를 위해 닭 껍질 끝에 뭉쳐져 있는 하얀지방 덩어리와 배 쪽의 빨간 내장 덩어리를 깨끗하게 제거하고
두꺼운 다리와 가슴살은 가위로 칼집을 내주세요.

껍질을 너무 다 제거하면 감칠맛이 떨어져요

냄비에 물을 가득 붓고 월계수잎 2장, 통후추 7알을 넣은 다음 센 불을 켜고 팔팔 끓어오르면 청주(소주) 반컵을 넣고 닭을 넣어요
3분 정도 데친 닭은 흐르는 물에 하나하나 꼼꼼히 씻어 체에 밭쳐두세요.
웍에 물 700ml와 간장 100ml, 흑설탕 2.5스푼, 건고추 4개, 닭을 넣고 센불을 켜요.

흑설탕 대신 일반설탕 ok

센불

간장은 12스푼 정도 넣고 나중에 추가해도 됩니다~ 싱겁게 드시면 다 넣지 마세요~

끓어오르면 거품을 건져내고 중강불로 줄여 감자, 당근, 다진마늘 3, 맛술 4, 굴소스 2, 슬라이스 생강 1쪽, 후추 0.5를 넣고 뚜껑 덮어 10분간 끓여주다가

중강불

양파를 넣고 5분 더 끓여주고
대파와 당면을 국물에 푹 잠기도록 넣어준 다음 3~5분 정도 끓여 당면을 익혀주세요~ 마지막으으로 간을 보고 간장과 물엿을 추가하세요~ 저는 물엿 1을 둘러 윤기를 줬습니다~

물이 부족하면 당면이 눌어붙으니 물을 추가하세요

호로록 호로록~ 찜닭에 있는 당면은 왜 이렇게 맛있나요? 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추도 팍팍 넣어주세요
식당처럼 캐러멜 소스나 노두유를 쓰지 않아 색깔은 옅지만 맛은 최고예요~
닭살 찢어 국물에 푹푹 적셔 드시고 포슬포슬한 감자와 양파~ 간이 쏙 베인 당면도 호로록 호로록 푸짐하게 즐겨보세요 ^^
팁-주의사항
아이가 어리다면 건고추를 두개 정도만 넣어 느끼함만 잡아주세요^^

등록일 : 2020-09-24 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 2

Ashley Elasfari 2020-11-03 10:54:41

안동찜닭 먹어본 적 없는 미국 가정에서 맛있게 해서 잘 먹었습니다. 까다로운 아이들도 많이 좋아하네요. 자주 해 먹을 것 같아요. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2020-11-03 19:20:39

와~~ 미국닭으로 맛있게 드셨다니 더 기쁩니다. 아이들이 잘 먹으면 제일 좋지요~ 감사합니다 ^^

좋은샘! 2020-10-30 17:52:23

맛있게 해먹었어요 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2020-10-30 21:26:24

우와~ 감사합니다 ~~^^

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