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사평역에서

연어장 만들기

연어초밥 만들고, 남은 연어가 있었는데, 연어장이 떠올라서 만들어봤어요.^^
6인분 이상 60분 이내 중급
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연어를 1cm두께로 썰어서 열탕소독한 용기에 담아주세요.
양파랑 마늘을 편 썰어서 올려주세요. 달임간장 만들동안 잠시 냉장고에 두세요.
양파 반 개, 파 흰 부분 1대를 썰고, 통후추 20알, 마른고추 1개를 부셔서 냄비에 넣고, 간장, 맛술, 물, 설탕을 넣어 끓여주세요. 미지근하게 식혀주세요.
달임간장을 걸러서, 연어에 자작하게 부어주세요. 생강청 1숟가락, 식초 1숟가락을 넣어서 섞어주세요.
마늘은 통으로 집어 넣어도 되지만 편써는 게 먹기 좋아요. 청홍고추 넣어서 예쁘게 꾸며도 좋아요.^^
3시간 후부터 먹을 수 있어요.
팁-주의사항
식초랑 생강청을 마지막에 섞어주는 게 팁이에요. 생강과 식초가 연어 비린맛을 잡아주고 맛도 더 잘 배게 해요. 같은 간장으로, 새우를 손질해서 새우장도 만들 수 있어요.^^

등록일 : 2020-09-21 수정일 : 2020-09-22

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