Name: 홈메이드 홈런볼
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 50g; 버터 40g; 달걀 70g; 물 85ml; 소금 약간; 다크 초콜릿 80g; 생크림 25ml (또는 우유)

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727

ggenienvksl85

홈메이드 홈런볼

집에서 가냐슈를 듬뿍 넣어 만든 홈런볼

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[슈 재료(500원 동전 크기 30개 이상 분량)]

박력분
50g 구매
버터
40g 구매
달걀
70g 구매
물
85ml 구매
소금
약간 구매

[가나슈]

다크 초콜릿
80g 구매
생크림 또는 우유
25ml 구매

노하우

조리순서Steps

슈 반죽
박력분, 버터, 달걀, 물, 소금 준비하기

냄비에 물, 버터, 소금을 넣은 뒤, 버터가 녹을 때까지 녹이기

약한 불

버터가 다 녹으면 불을 끈 뒤, 박력분 체 쳐서 넣기

날가루가 없을 정도로 반죽 섞기

불을 약한 불로 킨 뒤, 호화 시키기
1분 ~1분30분(반죽 양에 따라 조절 - 최소 1분 이상)
호화 과정 중 냄비 바닥에 막이 생기면 완료!

약한 불

볼에 옮겨 반죽 식히기

달걀물을 3번 정도에 걸쳐 반죽 농도 잡기
주걱으로 떨어뜨렸을 때 V자 모양처럼 나오면 완성!
달걀물은 반죽에 따라 넣는 양은 달라질 수 있다.

짤 주머니에 원형 깍지를 넣은 뒤, 반죽 채워 넣기

오픈 팬에 500원 동전 이내 크기로 반죽 짜주기
500원 동전 크기 : 30개 이상
그리고 물을 슈 반죽에 뿌리기

190~200도 40분간 굽기
슈 표면에 버터 거품이 보일 경우 5분 정도 더 굽기

오븐

200도 10분 예열

가나 슈 재료
초콜릿, 생크림 준비하기

중탕으로 초콜릿을 녹인 후, 생크림을 넣기
→ 분리되지 않게 고루고루 섞기
→ 짤 주머니에 원형 깍지(NO.2)를 넣은 뒤, 가나슈 넣기

깍지가 없다면 짤 주머니 입구를 약간만 자른 후 사용

오븐에서 꺼낸 슈는 문을 열지 않고 5분 뒤에 열기
그리고 젓가락을 이용해 바닥에 구멍 뚫고 가나슈 충전

단단한 식감을 원하면 냉장고 두었다 먹기
부드러운 크림 식감을 원하면 바로 먹거나 실온 상태 또는 오븐에 5분 정도 구워서 먹기

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등록일 : 2020-08-28 수정일 : 2020-09-24

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