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은하계맘

백종원 계란장조림 황금레시피 최고의 아이반찬

아이들이 언제나 좋아하는 아이반찬 베스트 5에 손꼽히는 계란장조림을 만들었어요.
백종원 계란장조림 레시피를 활용하면 쉽고 맛나답니다.
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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냄비에 달걀과 물을 붓고 소금 1숟갈, 식초 1숟갈 넣고 쎈불에서 10분간 끓여주세요.
삶은 달걀은 찬물에 완전히 식힌 다음 껍질을 까주세요.
소금, 식초를 넣고 삶으면 껍질이 얇아지고 미세한 균열이 생기더라고요. 그래서 이렇게 계란껍질이 예쁘게 홀라당 잘 벗겨져요.
메추리알 삶을때도 이렇게 하면 껍질 잘 까져서 편해요.
물 600ml, 진간장 4숟갈, 국간장 4숟갈, 설탕 2숟갈, 올리고당 2숟갈 그리고 대파, 마늘, 다시마 넣고 쎈불에서 끓여주세요.
조림장이 바글바글 끓어오르면 딱 1분만 기다렸다가 다시마를 건져서 버려요.
오래 끓이면 끈적한 진액이 나오니까 버리는게 좋아요.
냄비에 삶은 달걀, 풋고추 넣고 중불에서 10분간 졸여주세요. 대파, 마늘은 중간에 건져낼 필요 없이 쭉 같이 끓여주면 됩니다.
마늘 같은 경우엔 흐물흐물해져서 나중에 자동으로 다 으깨지더라고요.
조림장이 반으로 줄고 계란에 조림장의 맛이 잘 배어가네요.
약불로 줄이고 5분만 더 끓여주었어요. 개인의 취향껏~ 참기름, 통깨등을 반숟갈씩 더해주어도 좋아요.
계란장조림은 식힌 후에 먹기 좋게 접시에 담아요. 한개는 이쁘게 슬라이스해보았네요. 노른자가 이쁘게 중앙에 잘 자리 잡았죠?
팁-주의사항
☆백쌤꿀팁: 삶기 전에 30분정도 미리 꺼내두면 계란이 터지는걸 막을 수 있어요.
♥백쌤꿀팁 : 삶는 중간에 주걱으로 저어주면 노른자 위치가 예쁘게 잡혀요.

등록일 : 2020-08-25 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

은하계맘

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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