Name: 새콤달콤한 레몬청
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 레몬 8개; 흰 설탕 800~850g; 굵은 소금 1컵; 베이킹소다 1/2컵; 식초 1컵

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ggenienvksl85

새콤달콤한 레몬청

카페에서 먹지 않아도 집에서 쉽게 따라 만들 수 있는 레몬 청
사계절 내내 먹을 수 있고 누구나 따라 만들 수 있고 보관기간도 길어서 강력 추천!!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

레몬
8개 구매
흰 설탕
800~850g 구매

[레몬 세척]

굵은 소금
1컵 구매
베이킹소다
1/2컵 구매
식초
1컵 구매

노하우

▶ 레몬 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

레몬 세척하기
굵은소금 - 베이킹소다 - 식초 순으로 세척하기

볼에 약간의 물과 굵은소금을 이용해 레몬 껍질에 묻은 농약 씻겨주기

손 바닥 면을 이용해 고루 고루 농약 씻기

그리고 베이킹 소다를 넣어 한번 문질러 주기

마지막으로 레몬이 잠길 정도 물을 붓고 식초를 넣어 30분간 두기
(중간중간 뒤집어 주면서 반대편도 세척)
베이킹소다 상태에 물+식초 넣어 세척

30분이 지나면 끓는 물에 넣어 한번 더 소독하기
약 10초~20초 정도

체망에 걸러 물기 제거해 주기
(키친타월, 마른행주로 제거 가능)

수분 제거 후 레몬 양쪽 꼭지 부분 제거하기
꼭지 제거한 레몬, 설탕 준비하기

레몬 0.5cm 정도의 두께로 편 썰기
중간중간 씨 제거해 주기( 씨를 제거하지 않을 경우 : 쌉쌀한 맛이 날 수 있다.)

씨 제거 시 편 썬 레몬을 전등에 비추면 더욱 쉽게 제거할 수 있다.

레몬 씨를 모두 제거하면 설탕 계량하기
꼭지 제거, 씨 제거 후 설탕 계량하기
- 설탕이 적거나 많으면 곰팡이 피거나 설탕이 녹지 않으므로 주의하기

큰 볼에 채 썬 레몬 + 설탕을 넣어 버무려 주기

설탕이 고루고루 스며 들도록 하기 위함.

그리고 랩으로 덮어 설탕입자가 사라질 정도로 재워두기
(12시간 이상 재워두기 )

중간 중간 설탕이 스며 들도록 섞어주기

설탕 입자가 다 녹으면 소독한 유리병에 넣은 뒤 랩으로 덮어 실온에 3일 정도 보관 후 냉장보관하기
유리병 소독 Tip.
한번 끓는 물에 소독 (10분 정도)
내열성 유리가 아닐 경우 찬물 상태에서 넣은 뒤 끓고 나서 소독 (온도차가 심한 상태에 소독하면 깨질 수 있기 때문에 주의)

유리병은 꼭 소독하기 (곰팡이 방지)

: 레몬 청을 만들 때 껍질을 다 넣기보다는 절반은 껍질 포함한 상태 + 나머지 절반은 레몬 과즙만 넣어서 만들면 많은 레몬 청을 해먹을 수 있다. 의외로 레몬과즙+설탕이 만나면 많은 양이 나오지 않으므로 1/2껍질 포함한 레몬 + 1/2껍질 제거후 레몬 과즙을 해서 만드는 걸 추천