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재시리

집밥 메뉴/ 가족 건강식 / LA 갈비구이

장마가 길어지고 지쳐가는 시기에 가족의 건강을 생각해서
엄마가 만들어 본 가족 영양식.
기운을 내고 모두 힘든 시기를 잘 ~~ 이겨 내기를 바란다.
4인분 90분 이내 초급
조리순서Steps
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단골 정육점에서 구입한 가족을 위한
LA갈비 한 팩. 1대에 85g이고 20쪽이 들어있다.
소고기는 핏물제거 작업을 해준다.
1시간 가량 찬물에 담가 놓고
양념장을 준비한다.
소고기 핏물제거 하는 동안 고기를 양념에 재워 둘
통에 양념을 준비한다. 고기 양념을 재울때 늘 사용하는
양배추 즙이다. 2 봉지를 사용한다.
배가 너무 비싼것 같아서 집에 있는 배즙 을
사용하였다. 대신 설탕을 사용하지 않으려고 한다.
배즙 1봉지를 넣어준다.
배는 없지만 사과는 있어서 반 개(155g)
사용 하였다 . 사과는 강판에 갈아 주었다.
대파 1/2개 잘라서 준비 한다.
통마늘 3개는 다져서 넣어준다.
저울에 재 보니 15g 이다.
물 대신에 사용하는 육수.
2C을 넣어 주었다.
후추 1/2ts 를 넣어준다.
고기요리에는 후추가 필수이다.
참기름 2T 넣어준다.
시중에 파는 소불고기 양념인데 5T 넣어준다.
너무 많이 넣으면 맛이 강해지지만 다른
양념과 같이 조금 넣으면 감칠맛이 나는것 같다.
누린내 잡아주기 위해 소주 2T 넣어준다.
소주가 없으면 맛술도 좋고, 마시다 남은
맥주를 넣어도 좋다.
간장 6T 넣어 준다.
양파 1/2개는 잘게 썰어서 넣어준다.
강판에 갈지 않아도 익으면서 양념과
함께 흔적도 없이 녹아 내린다.
125g 이다.
핏물 제거한 LA갈비는 지방이 많으면
정리를 해주고 물기를 빼준다.
물기를 빼준 LA갈비는
양념에 담가 준다.
양념이 고기에 잘 스며 들도록
전날 만들어서 냉장고에 숙성 시키면 더 좋다.
양념 국물과 함께 조려 주듯이 익혀준다.
윤기를 자랑하며 맛있게 구워지고 있다.
LA 갈비구이가 완성 되었다.
역시 갈비는 손에 들고 뜯어 먹어야
맛이 있는것 같다. 식구들이 맛있게 먹고 있다.
팁-주의사항
집에서는 불에 굽기가 힘들어서, 팬에 굽게 되는데
양념 국물을 같이 넣고, 조리듯 구워주면 더욱 맛이 있다.
구울때는 센불에서 하지말고 중간불에서 익히는 것이 좋다.
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등록일 : 2020-08-09 수정일 : 2020-08-10

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