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쉐프의생활일지

고기가 잔뜩 들어간 마파두부 레시피♡

고기를 사랑하는 여러분들을 위한 마파두부 레시피입니다! ^^
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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두부 1모를 손톱 크기만큼 썰어주세요
대파, 홍고추, 청고추, 양파는 잘게 썰어주세요
돼지 다짐육에 소금과 흑후추 한꼬집을 넣고 섞어준다
기름을 넉넉하게 둘러준다음 다진 마늘과 대파를 넣고 파기름을 만들어준다. 대파와 마늘에 색이 날때쯤 고춧가루 1숟가락만 넣고 볶아준다

대파 1개, 다진마늘 1/2 숟가락, 고춧가루 1숟가락

중불

양파를 넣은 후 강한불에서 양파가 투명해질때까지 볶아준다

양파 1개

강한불

양파가 투명해질때쯤 두반장과 간장을 넣고 강한불에서 볶아준다

두반장 3 숟가락, 진간장 1 숟가락

두반장의 매콤한 향이 코 끝으로 풍겨질때까지 볶아준다

돼지 다짐육을 넣고 갈색이 날때까지 볶아준다

강한불

고기에 색이 나면 홍고추와 청고추를 넣고 볶아준다

강한불

재료를 계속 뒤적여주며 강한불에서 볶아준다

굴소스와 고춧가루 그리고 설탕으로 간을 한다

굴소스 3 숟가락, 고춧가루 3 숟가락, 설탕 1 숟가락

강한불

물 400ml와 미리 썰어놓은 두부를 넣고 끓여준다

두부 1모, 물 400ml

강한불

재료가 끓어오르기 시작하면 전분으로 농도 잡기

전분 ( 1숟가락에서 4숟가락 )

중불

빡빡한 농도를 원하시는 분들께서는 전분 3-4 숟가락을, 흘러내리는 농도를 원하시는 분들께서는 전분 1-2 숟가락을 넣어주세요

농도가 잡히면 불을 끄고 참기름 1 숟가락 넣어 한번 뒤적여준다

참기름 1 숟가락

마파 두부 완성! 원하시는 그릇에 옮겨 담아주세요!
팁-주의사항
불조절이 생명입니다! ^^ 위 레시피와 동일하게 불을 조절해가며 맛있는 마파두부를 만들어보세요!

등록일 : 2020-08-04 수정일 : 2020-08-04

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레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

요리 후기 8

뾰로롱꼬꼬마녀 2020-09-14 08:52:00

정말 맛있게 해먹었어요! 간은 굴소스 조절해서 맞췄는데 2숟갈만 들어갔어요ㅎㅎ먼가 재료를 중불 강불에 볶아서 그런지 깊은맛이 난것같아요  

쉐프의 한마디2020-09-17 20:21:52

완벽한 불조절이 요리의 맛에 큰 영향을 준답니다! 맛있게 드셨다고 하니 너무나 기분이 좋네요! 후기글 너무나 감사드립니당^^

♤유영일♤ 2020-09-23 18:47:26

두반장과 굴소스는 여전히 망설여지는 식재료인데 믿고 따라갔더니 여러번 만들어본 마파두부 중 제일 맛있어요. 감사합니다  

쉐프의 한마디2020-09-24 09:54:37

지금껏 만들어드신 마파두부 중에 최고란 말씀은 정말 감동 또 감동입니다! 레시피를 활용해주셔서 너무나 감사드립니다^^ 행복한 하루 보내세요

미스소 2020-09-13 17:36:18

정말 맛있었어요! 돼지고기 카레하고 남은 것 갈아보니 140g밖에 안되어서 두반장, 간장, 고춧가루 양을 2/3로 줄여했는데 딱이었어요 

쉐프의 한마디2020-09-13 18:31:20

만족스러운 식사가 되셨다니 제가 다 기분이 좋아지네요ㅎㅎ 또 다른 좋은 레시피 많이 올려볼 예정이오니 자주 들려주세요^^

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