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향긋하고 맛있는 쑥전 만들기 (봄을 담은 쑥요리, 제철요리)

쑥요리는 엄마가 해주시던게 다고 직접 해먹은적은 없었는데 요번에 처음 해봤어요!! 친구가 최근 쑥전에 꽂혀서 여러번 만들어 먹었어서 쑥전 레시피를 알려주고 가서 만들어 봤어요^^ ​
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
비닐에 담겨져 있던 쑥을 바구니에 옮겨놓으니.. 양이 어마어마.........................ㅋㅋ 친구가 한번먹을 양이라고 했으니.. 믿고 다 만들어 보기로 합니다ㅋ 상한부분은 떼어내고 다듬고 뿌리쪽은 꼼꼼히 씻어 줍니다^^
2차로 한번더 헹구고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
다음은 반죽 만들기!! 저는 부침가루랑 밀가루 섞어서 만들었어요^^ 부침가루, 밀가루 넣고 계란한개 깨서 넣고, 소금간하고 설탕도 넣어야 맛있다는 친구말에 설탕도 넣고!! 물넣고 개서 반죽을 만들어 줍니다.
이렇게 주르륵~ 흐르는 정도가 알맞은 농도 입니다.
쑥은 잘게 잘게 썰어야 나중에 부칠때 모양이 예쁘게 잡히더라구요.
개어놓은 밀가루 반죽에 잘게 썰은 쑥을 넣고 섞어줍니다!!
양파도 넣을까 말까 고민 많이 했는데 그냥 쑥만 넣어서 만들어 보기로 했어요. 밀가루반죽에 섞어놓고 보니.. 밀가루반죽이 좀 부족하다는 느낌이 들더라구요ㅋㅋ
그래도 테스트 삼아 한번 구워봤어요!! ㅠ ㅠ 밀가루반죽양이 부족하니 잘 펴지지도 않아 부치기가 힘들었어요ㅎㅎ 맛보기로 해서 먹어봤는데 맛은 있더라구요~~!!
그래도 더 맛있게 만들기 위해.. 밀가루반죽 추가!!ㅎ (위에 레시피가 추가한 양을 더한거라.. 위 레시피대로 만드시면 됩니다^^)
위에 사진정도 비율이 딱 좋은거 같아요. 저는 야채부침개는 밀가루보다 원재료가 많이들어가는걸 더 좋아해서ㅎㅎ
팬에 기름을 두르고 예열하고 한스푼씩 떠서 먹기 좋은 크기로 부쳐줍니다. 향긋한 쑥향과 고소한 기름냄새가 집안가득~ㅎㅎ 봄에만 할수 있는 정말 특별한 요리인것 같아요. 친구 잘둬서 올해는 쑥도 먹어보고 ㅠ ㅠ 복받은것 같아요ㅎㅎ
불은 중불로!! 노릇노릇하게 앞뒤로 구워줍니다^^ ㅎㅎ 반죽양이 많아서 한참 구웠네요. 만들면서 바로바로 집어 먹는 쑥전의 맛은.. 정말 최고!!! 너무 맛있어요 (하도 주워먹어서.. 다 만들고나니 배부르더라구요ㅎㅎ)
간이 딱 되서 그냥 먹어도 너무 맛있지만 곁들여 먹을 양념장도 만들어 봤어요^^ 새콤달콤한 초간장!! 간장, 식초, 설탕 1:1:1 비율로 넣고 고추가루 통깨 살짝!! 넣고 섞어주면 끝!! 여기에 다진파, 다진마늘, 청양고추등을 추가하면 더 맛있는 양념장이 됩니다.

등록일 : 2020-07-29 수정일 : 2020-08-11

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레시피 작성자About the writer

minitori

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#쑥요리#쑥#쑥전#봄요리#봄제철요리#쑥전만들기
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