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밥혜봇

냉국수, 복날 음식 초계국수 냉면육수활용 레시피

복날 음식으로 여름 별미이기도 하지만 겨울에 먹어도 참 맛있는 초계국수 만들기를 더 간단하게 할 수 있도록

시판 냉면육수로 만드는 초계국수 레시피를 알려드릴게요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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초계국수 만들기 재료준비부터 해야겠죠?
저는 닭가슴살을 준비했어요 냉동실에서 콜콜 자던 녀석
저처럼 닭가슴살을 사용한다면 끓는 물에 15분 정도 삶아서 준비합니다
달걀도 1인당 반개씩 삶아주고요
오이는 채 썰어도 되고 편 썰어도 되는데 귀찮아서 그냥 굵직하게 편 썰었어요
썰어 둔 오이는 설탕1티스푼, 소금한꼬집, 식초 한스푼 넣고 조물조물 무쳐주세요
쌈무도 3~4등분으로 길게 잘라서 준비하고요
쌈무는 생략해도 되지만 냉장고에 있어서 넣어줬어요
삶은 달걀은 반으로 갈라서 준비해두고요
요고는 닭가슴살 삶은 물이예요
초계국수에는 닭가슴살 삶은 물도 들어가니 버리지말고 꼭! 식혀두세요
사실 닭백숙 국물이 맛은 더 좋은데 기름 걷어내는게 여간 일이 아니예요
닭 육수가 뜨거울때 냉면육수를 넣으면 분리되니 조금 식혀주고요
아니면 여기에 얼음을 먼저 넣어도 상관 없어요
삶은 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어서
식초 두숟갈, 설탕1티스푼, 소금 한꼬집, 겨자 반티스푼 넣고 조물조물 무쳐서 준비합니다
그러는 동안 소면을 삶아서 찬물로 샤워시켜주고요
소면 삶는 방법은 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고
거품이 끓어오르면 찬물을 반컵 넣고 또 끓어오르면 물을 넣고
세번 물을 넣고 불을 끄면 익어요
얼음은 안 부셔도 상관 없는데
저는 살짝 살얼음 동동 초계국수가 먹고 싶어서 좀 부셨어요
미리 초계국수 냉면육수 레시피니 냉면육수를 살짝 얼려둬도 좋겠죠?
동치미 국물이 더 맛있지만 집에 동치미가 없으니
아쉽지만 냉면육수로 초계국수 만들기를 했어요
아까 식혀 둔 닭육수에 냉면육수를 부어줍니다 비율은 1:1이나 1:2가 좋아요
부순 얼음이나 그냥 얼음도 함께 넣어주면 초계국수 냉면육수 완성
저는 부순 얼음을 반 정도 넣었어요
그릇에 잘 씻어준 소면을 담아줍니다
만들어 둔 초계국수 냉면육수도 넣어주고요
조물조물 무쳐 둔 오이와 닭고기, 쌈무와 달걀 등의 고명을 올려주세요
그리고 마무리로 부숴뒀던 얼음도 살짝 뿌려주니 더 시원해보이죠?
취향에 따라 겨자를 조금 더 넣어서 풀어 먹으면 정말 맛있는 초계국수에요
팁-주의사항
복날 음식으로 먹은 닭백숙이나 삼계탕 먹고 남은 닭고기로 초계국수를 만들어도 좋아요
닭고기로 초계국수 만들기를 하실땐 냉장고에 넣어 식혀 기름은 다 떠내고 닭고기 살을 발라서 사용하세요
초계국수도 평양냉면처럼 약간 호불호가 갈리더라고요
아직 안 드셔보셨다면 첫 도전은 집에서 입맛에 맞게 만들어보세요
첫 도전이라면 냉면육수의 비율을 늘리고 조금씩 줄이는게 더 좋을 것 같네요

등록일 : 2020-07-29 수정일 : 2020-07-29

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레시피 작성자About the writer

밥혜봇

https://blog.naver.com/yuhyun1 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

요리 후기 2

Min-Jeung Son 2021-09-03 22:02:43

쉬운 설명 고맙습니다~ 맛나게 잘 먹었습니다!!! 

새초롱이 엄마 2020-08-20 19:37:39

간단하게 시원한 국수 만들었습니다 

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