부추삼계탕 끓이는 법

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예쁜나무숲

부추삼계탕 끓이는 법

재료에 따라 다양한 맛으로 즐길 수 있는 여름 보양식 삼계탕!!!
T.V시청 중 맛있어 보였던 부추삼계탕을 끓여보았어요.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

영계닭
3마리 구매
삼계탕 약재
1봉지 구매
찹쌀
1.5컵 구매
마늘
15쪽 구매
부추
1단 구매
소금
1/2숟가락 구매

[붉은 양념장]

고추가루
2숟가락 구매
간장
2숟가락 구매
식초
2숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
연겨자
1/4숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
다진양파
1숟가락 구매

[간장양념]

간장
2숟가락 구매
식초
2숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
연겨자
1/4숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
다진양파
1숟가락 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진양파 손질법

조리순서Steps

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먼저 찹쌀을 씻어 1시간 이상 불려주세요.

냄비에 물을 붓고 삼계탕 약재를 넣고 1시간 정도 끓여주세요.
약재봉지를 닭과 함께 넣고 끓여도되지만 저는 약재육수를 만든다음 육수에 닭을 넣고 끓이는 방법이 깔끔하드라구요.

부추와 마늘을 손질한 다음 물로 씻어 준비해주구요.

부추 손질법 레시피

분량의 고추가루, 간장. 식초, 올리고당, 연겨자, 통깨, 다진양파를 섞어 붉은양념장을 만들어주세요.

분량의 간장, 식초, 올리고당, 연겨자, 통깨, 다진양파를 함께 넣어 간장양념장을 만들어주세요. 붉은양념장 재료에서 고추가루만 빠졌어요.

닭을 씻어 물기를 제거해주세요.

닭다리 한쪽에 반대쪽 다리가 들어가도록 칼집을 내주구요.

목부분은 접은 다음 닭속으로 밀어넣어 틈을 막아주세요.

불린 찹쌀을 닭 뱃속에 절반정도 채워주세요.
열이 많은 식구들을 위한 배려로 수삼은 넣지 않았어요. 수삼 없는 삼계탕이네요~ㅎ

닭 뱃속의 찹쌀이 빠져나오지 않도록 이쑤시개로 막아주고 칼집낸 다리사이로 반대편 닭다리를 끼워 닭다리를 모아주세요

닭이 잠기도록 약재육수를 부어준 다음 통마늘과 소금을 함께 넣어주세요.

닭이 푹 삶아지도록 강불로 20분간 끓인 후 중불로 40분간 더 끓여주세요.

마지막에 부추를 넣고 부추 숨이 죽을정도로 살짝 데쳐주면 부추삼계탕 끓이기가 완성돼요.
완성된 닭을 그릇에 건져낸 다음 부추를 데치면 더 수월해요.

그릇에 닭을 담고 데친 부추를 적당량 올린다음 국물을 담아주세요.

닭 뱃 속에서 부드럽게 변한 찹쌀은 국물과 함께 죽으로 먹구요.

고기를 부추로 말아 양념장에 찍어 두가지 버젼으로 맛보니 각각 매력도 다르고 맛있어요.

부추삼계탕 관련 상품

등록일 : 2020-07-26 수정일 : 2020-07-27

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

sns

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#부추삼계탕끓이기 #닭요리 #여름보양식 #삼계탕레시피 #복날음식 #엘리오스마이플라워

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