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자연주부

얼갈이열무김치/절이기부터 양념까지 쉽고 빠르게/spicy young radish kimchi

여름에는 시원한 얼갈이열무김치가 잘 맞는것 같아요
천일염 2컵으로 절여서 각종 양념과 김치를 시원하게 해줄
홍고추,진한 맛을 내는 건고추 넣어서 담아보세요
그냥 고춧가루만으로 내는 맛보다 훨씬 깊답니다
김치 담아서 시원한 여름 보내세요
감사합니다
6인분 이상 2시간 이상 아무나

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조리순서Steps
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얼갈이 열무의 머리는 자르고 반으로 갈라주세요 작은 잎은 그대로 절이고 큰 잎은 반으로 가릅니다
2번 정도 깨끗이 씻고 천일염 2컵(종이컵)을 사이사이에 뿌려서 물 500ml를 부어 1시간 30분 정도 절여주세요
중간에 한 번 뒤집어서 골고루 절여줍니다
절이는 시간은 상황에 따라 달라질 수 있으니 잘 보면서 시간조절 해주세요

씻으면 흙과 먼지도 없애주고 물기가 있어서 더 잘 절여져요

다 절여졌으면 2번 정도 씻고 20분 정도 물기를 빼주세요

배추김치저럼 많은 물이 나오지 않으니 물기는 너무 많이 빼지마세요

쪽파 150g은 머리부분만 송송 썰고 3cm 정도로 썰어요
믹서기에 분량의 양파,배,홍고추,건고추,밥,멸치액젓을 넣어 갈아주세요

양파 1개,배 350g,홍고추 7개,건고추3개,밥100g,멸치액젓 2/3컵

김치양념 만들기
믹서기에 갈은 것, 분량의 다진마늘,매실청,생강가루,설탕,고춧가루 잘 섞어 10분간 숙성시켜요

다진마늘 1컵,매실청 5T,생강가루 1/2T,설탕 2T,고춧가루 10T

양념을 숙성시키면 재료들끼리 잘 어우러져
고춧물도 예쁘게 들고 맛도 좋아요

양념에 절인 재료와 쪽파 넣어 잘 버무리고
천일염을 기호에 맞게 넣어 간을 한 후에
깨 솔솔 뿌려 마무리하세요

저는 천일염 1T 넣었어요

팁-주의사항
여름에 시원한 김치를 냉장고에 넣어 놓고 있으면
든든하더라구요 요즘 가격도 싼 얼갈이와 열무 사다가
맛있게 담가보세요

등록일 : 2020-07-24 수정일 : 2020-08-21

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레시피 작성자About the writer

자연주부

안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다

요리 후기 3

Lovely 그녀, Yunji~~♥ 2021-06-06 19:36:58

간단히 감치 잘 담갔어요. 풀을 반들지 않아도 되어서 좋네요. 젤 어려운 건 역시 절이는거네요. 첨 담그지만 나름 맛있게 잘 담갔어요. 감사합니다.  

쉐프의 한마디2021-06-06 21:05:16

맛있게 잘 담그셨다니 저도 기분이 좋네요 더 좋은 레시피 전해드릴 수 있도록 항상 노력할게요^^

샤샤 2020-08-24 21:12:10

김치만드는게 싑지 않은데 쉽게 할수 있을듯 

쉐프의 한마디2020-08-25 15:43:40

의외로 김치 만드는게 어렵지 않더라고요 감사합니다^^

해성맘(이은실) 2021-04-06 21:20:31

맛난레시피 감사해요 

쉐프의 한마디2021-04-07 10:10:32

감사합니다 오늘도 좋은 하루되시구요^^

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