Name: 고추잎 나물 무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고추잎 260g; 소금 약간; 고추장 1큰술; 진간장 1큰술; 매실청 1큰술; 다진마늘 1작은술; 다진대파 1큰술; 참치액 1작은술; 들기름 1/2큰술; 깨소금 1작은술

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lee쉐프

고추잎 나물 무침

모종으로 키운 웃자란 고추잎입니다.억센 줄기는 제거하고, 연한 잎만 데쳐서 무쳐 봤습니다.
가을에 추수할때 홍고추는 다 따고 풋고추와 고추잎을 수확해서 삶아서 무쳐 먹던 고추잎맛은 아닌것 같습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고추잎 구매 260g

소금 구매 약간

[양념]

고추장 구매 1큰술

진간장 구매 1큰술

매실청 구매 1큰술

다진마늘 구매 1작은술

다진대파 구매 1큰술

참치액 구매 1작은술

들기름 구매 1/2큰술

깨소금 구매 1작은술

노하우

조리순서Steps

*고추잎은 줄기부분을 제거하고, *연한 잎 부분만 준비해주세요

*냄비에 물을 넣고 끓어 오르면 *소금을 약간 넣고 고추잎을 넣고 뒤적여 준후 *뚜껑을 닫고 2~3분 정도 데쳐 준 후
*건져서 물에 서너번 씻은 뒤에 물기를 짜 주세요.

위의 분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어주세요

고추잎을 넣고 버무려주세요

완성 그릇에 담아 주세요.

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등록일 : 2020-07-12 수정일 : 2020-07-13

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 1

요리 후기 1

먹빵썬 2020-09-25 07:44:36

간단하게 양념해서 맛나게 잘먹었어요~ 감사합니다

쉐프의 한마디2020-09-25 18:31:03

오~대박 올려주신 인증샷 보니 완전 맛있게 보이네요.요리를 입맛에 맞게 간을 맞춰 주면서 맛나게 잘 하셨나 봅니다.맛있게 드셨다니 저도 기쁘네요.맛난 요리로 항상 건강하고, 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.다가오는 추석 명절에도 맛있는 요리 많이 하셔서 단란하고, 화기애애한 식탁이 되세요