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날탱구리

[홈베이킹]탄력있는 갈릭포카치아

발효빵하면서 만들어본 이탈리아 식사빵인 포카치아...

건강에도 좋고 식감이 좋아서 초딩조카에게 몇주전에 만들어줬었는데 처음엔 반응이 신통치 않아 별루였나 했는데..
얼마전에 고마가 만들어준 기억에 남는 빵이라며
그 풀 올라가 있는 빵...ㅎㅎ

이러면서 갈릭포카치아 얘기를 하더라구요..
빵도 맛있고 찍어 먹는 소스 넘 좋다고 해서 소개합니다.
4인분 120분 이내 아무나
조리순서Steps
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강력분을 체에 친후 3홀을 만들어
이스트, 설탕, 소금을 넣고
밀가루로 각각을 코팅시켜줍니다.
물을 넣고 반죽을 시작합니다.
반죽이 하나가 되면 올리브오일을 넣고
10분간 치대면 반죽합니다.
반죽이 다되면 마늘 한스푼정도를 넣고
반죽에 골고루 섞어반죽합니다.
반죽을 하나로 만든후 반죽그릇에 랩을 씌우고 숨구멍을 낸 후 따듯한 곳에서 1차발효합니다.
발효하는 동안 토핑을 준비합니다.
볼에 올리브오일을 넣고 다진 마늘을 넣어 줍니다.
건로즈마리, 건바질, 건파슬리를 넣어 잘썩어 허브오일을 만들어줍니다.
마늘 7개정도는 편썰기 합니다.
반죽이 2.5배정도로 부풀면 1차발효 완료입니다.
반죽을 둥굴린 후 반죽이 마르지 않게 랩을 덮고 20분간 휴지합니다.
휴지가 끝나면 반죽을 눌러 둥글납작하게 누르면서 가스도 빼주고 모양도 만들어줍니다.
모양이 만들어지면 손가락으로
일정한 간격으로 반죽에 구멍내듯 자국을 내줍니다.
편썰기한 마늘을 반죽위에 가지런히 올려줍니다.
그리고 마늘위에 허브오일을 위에 골고루 뿌려주고 따듯한 곳에서 30분간 2차발효 합니다.
200도에서 15~20분 구워줍니다.
제가 허브 향을 다 좋아하는 건 아니라 하면서 좀 걱정했는데...
의외로 향의 거부감 별로 없고 특히나
빵의 탄력이 좋아 식감이 아주 좋습니다.
더욱이 식사빵이다 보니 달지 않아 질리지 않게 먹을 수 있습니다.
팁-주의사항
올리브유에 발사믹글레이즈 넣은 소스에 찍어먹으면 넘 맛있습니다.

등록일 : 2020-07-02 수정일 : 2020-07-06

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