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날탱구리

[홈베이킹] 튀기지 않고 찹쌀꽈배기 만들기

저는 옛날 사람이라 그런가
찹쌀꽈배기랑 찹쌀도넛츠를 좋아하는데요...
근데 기름에 튀긴거라
집에서 해먹긴 남은 기름 감당이 안되서
미니오븐으로 한번 구워봤습니다..

※이 레시피대로 만드셔서 기름에 튀기셔도 됩니다..
3인분 120분 이내 아무나
조리순서Steps
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강력분과 찹쌀가루를 섞은 후
홈을 세개 파서 이스트, 소금, 설탕을 넣고
각각을 가루로 코팅합니다.
가루류를 혼합한 후 우유와 물을 넣고 반죽을 시작합니다.
밀가루가 한덩이가 되면 버터를 넣고 본격적인 반죽을 해줍니다.

발효빵처럼 10분이상 치대지 않아고 5분정도
버터가 잘 혼합됐다 싶을 정도로만 하십됩니다.

동그랗게 만들어놓구 랩으로 씌우고 숨구멍을 내고 따듯한 곳에서 발효를 시작합니다.
1차 발효가 2.5배가 될때까지 하심 됩니다.
반죽을 꺼내 길죽하게 만들어줍니다.
14등분으로 분할해 줍니다.
둥글리기하면서 가스를 빼준후
랩을 씌워 30분간 휴지합니다.
휴지가 끝나면 반죽이 살짝 부풉니다.
반죽 하나를 길게 민다음
왼쪽은 앞쪽으로 밀고
오른쪽은 뒤로 민후
두 끝을 들면 꽈배기처럼 말립니다.
오븐팬에 종이호일을 깔고 성형한 반죽을
배치한후 1.5배될때까지 2차 발효합니다.
2차발효가 끝난 후 모습니다.
많이 통통해졌습니다.
3~4회 분무질로 골고루 수분을 주고
180℃에서 15분 굽습니다.

오븐

갓 구워진 꽈배기에 녹인 버터를 바라줍니다..
버터를 바른후 바로 설탕이나 시나몬설탕을 묻혀주심됩니다.
(아래칸에서 구운 꽈배기)
요건 중간칸에 넣고 구운 꽈배기 모습니다.
원하는 색감으로 구워보세요
팁-주의사항
미니오븐의 경우 칸이 두개인데요..
아래칸에다 놓구 구우면 색이 좀 연하고요
중간칸에 넣고 구우면 색이 갈색빛이 나니 참조하세요

등록일 : 2020-06-27 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

날탱구리

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