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왕눈이의맛있는이야기

머위대 아삭하게 삶는법!

제철식재료인 머위대를 아삭하게 삶는비법은?
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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시장에서 큰다발한묶음으로 완전 실한 머위대를 사왔어요
반으로 잘라주신후 굵은부분과 가늘은부분으로 나누어 주세요
삶는 시간이 틀리기때문에 나누어주세요
2등분했을때 냄비에 들어가지 않는다면 3~4등분으로 잘라주셔도 되세요
큰냄비에 넉넉하게 물을 펄펄 끓여주시고 물이 펄펄 끓을때 소금을 넣고 굵은 머위대를 넣어주시고 5분을 데쳐주세요
가늘은 머위대는 3분만 데쳐주세요
데쳐낸 머위대는 찬물에 담구시어 열기를 완전히 식혀주세요
껍질을 사방으로 돌려가면서 꼼꼼하게 벗겨주세요
하얀실가닥처럼 보이는것이 많이 벗겨질수록 질기지가 않아요
*머위대는 고구마줄기와 달리 데쳐내서 껍질을 벗겨주셔야되세요
껍질을 벗겨낸 머위대는 드실만큼만 조리해서 드시고 나머지는 지퍼팩에 담아서 냉장고에 3~4일은 보관후 드실수가 있어요
팁-주의사항
머위대는 약간의 쓴맛이 있어요 쓴맛이 싫으시면 찬물에 3시간을 담구어서 쓴맛을 우려내신후 조리해서 드시면 되세요

등록일 : 2020-06-15 수정일 : 2020-06-16

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