Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,491
상품목록
main thumb
가시코스모스

매실청 만들기

6월 김장이라고 할 만큼 이 시기에 꼭 할일.
청매실로 매실청 담궜어요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
매실 꼭지는 빨대를 이용해 모두 제거합니다
넉넉한 그릇에 베이킹 소다와 식초를 1~2스푼 씩만 넣어 5분만 담궜다가 매실을 씻어줍니다
깨끗이 헹군 다음 건져내고
소쿠리에 펼쳐 널어 4시간 이상 자연바람으로 물기를 완전히 날립니다
소주는 매실을 닦기도 하고(생략가능)
큰 유리병을 닦아 소독을 대신합니다
설탕 매실을 번갈아가며 켜켜이 담다가 매실이 안 보이도록 설탕으로 덮어준 후 올리고당을 부어 마무리합니다
바람이 통하는 뒷베란다에서 보관합니다.
3일 뒤 설탕이 녹으면 나무주걱으로 잘 섞어주고 100일 뒤엔 매실을 건져내어 독성을 방지합니다.
6개월이상 숙성하여 상온이나 냉장보관 합니다.
팁-주의사항
올리고당은 매실의 발효를 도와줍니다.

등록일 : 2020-06-12 수정일 : 2020-06-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

댓글 1
파일첨부
감자찌개 맛보장 레시피
더보기
등갈비구이 맛보장 레시피
더보기
골뱅이무침 맛보장 레시피
더보기
간장계란밥 맛보장 레시피
더보기
애호박볶음 맛보장 레시피
더보기
소고기고추장볶음 맛보장 레시피
더보기
마늘쫑고추장무침 맛보장 레시피
더보기
시금치무침 맛보장 레시피
더보기
연어스테이크 맛보장 레시피
더보기
달걀장조림 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피