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루이까까공방

홈메이드 단단한 생치즈 유청분리 팁

요거트를 두부 간수 빼듯이 유청을 빼주면 생치즈가 돼요~
생치즈 유청분리 팁 이예요~^^
두부 만들때 에도 응용하면 좋을것 같아요~^^
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients

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조리순서Steps
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오디생치즈 레시피 @6927557
블루베리 크림치즈 레시피 @6914433
요렇게 밀폐용기에서 유청 분리중인 생치즈는 분리된 유청을 빼 줘야 치즈의 아랫부분이 단단해 져서 무게로 눌러도 유청만 빠져나와요~^^
묽은 상태에서 무게로 누르면 유청과 함께 생치즈도 함께 빠져나오죠~^^
뚜껑을 열어보면 이렇게 치즈가 되어가고 있는 플레인 요거트를 싸고있는 면보가 보이죠~^^
면보를 걷어보면 반쯤 굳어진 요거트가 보여요~^^
요대로 부드러운 치즈로도 먹을 수 있지만,
유청을 더 빼내면 제대로 단단해진 치즈를 맛볼 수 있어요~^^
아랫쪽엔 이렇게 많은양의 유청이 걸러져 있지요~^^
아랫쪽에 깔려있는 파란색 받침은 쉐이커 컵의 일부분 이예요~^^
유청은 단백질 음료라서 헬스클럽에서 타먹는 단백질가루를 충분히 대체할 수 있어요~
여름철 건강음료로도 훌륭하지요~^^
맛이 호불호가 갈리니 소금이나 꿀을 소량 첨가하여 맛을내면 좀 쉽게 마실 수 있어요~^^
우리 루이가 아주 좋아하는 음료이기도 해요~^^
유청을 따라낸 후 다시 원래대로 안쪽용기를 겉용기에 넣고, 면보를 덮은 후,
누름용기에 물을담아 무게감을 주어 위에얹어 지긋이 눌러줘요~^^
누름용기와 안쪽용기는 다이소에서 판매하는 '찜쿡' 이라는 찜기 예요~^^
그리고는 고무밴드를 밀폐용기의 손잡이 부분에 걸어서 당겨줘요~^^
밀폐용기는 피크닉세트 찬합이예요~^^;
눈치 채셨죠? 요~ 고무밴드가 오늘의 팁 이예요~^^
고무밴드는 못쓰는 고무장갑의 읫부분을 잘라 만든것 이예요~
시간이 지나, 이렇게 단단해진 치즈는 벗겨내도 면보에 별로 묻어나지도 않아요~^^
보관용기도 피크닉 찬합세트의 납작한 단 이예요~^^
면보를 위만 벗긴 상태에서 보관용기를 위에 엎어서 함께 샥~ 뒤집으면, 그리고 면보를 마저 벗기면 이렇게 되지요~^^
냉장고에서 유청 분리과정을 진행했다면, 이대로 냉장보관 하면서 먹을 수 있고, 좀더 발효된 상태를 원한다면 상온에서 유청분리를 하면 돼요~^^
팁-주의사항
두부에 적용하면 홈에이드 두부도 단단하게 만들 수 있겠죠?
그 외에도 각종 청 담갔을때 찌꺼기 짜낼때 등 여러모로 응용 가능해요~ ^^
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등록일 : 2020-05-10 수정일 : 2020-05-11

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레시피 작성자About the writer

루이까까공방

#애견요리사 #인테리어디자이너 #바리스타 #가드닝 과 #텃밭 전문가 #애견핸들러 #애완동물행동상담원 #동물보호명예감시원 #미술심리상담사 #노인심리상담사 인 50대 아저씨 입니다~

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