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달빛포이베

두릅손질&두릅데치기&두릅숙회

땅두릅이 아닌 산두릅 그러니까 개두릅이라 부르는 가시많은 나무의 두릅입니다.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients

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조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
개두릅이라 불리는 땅두릅이 아닌 산두릅입니다.
두릅끝을 잘라내고 껍데기를 벗겨줍니다.
두릅진액이 많이 나와 끈적입니다.
친정에서 따다가 보내주셔서 저는 대량작업을 했습니다.
큰것과 작은것을 구분해서 손질했습니다.
물 1리터 정도에 소금 1T를 넣고 팔팔 끓입니다.
손질된 두릅을 넣고 저어줍니다.
두릅이 큰 것은 뿌리쪽을 먼저 넣고 10~20초 후 잎쪽도 담가 데칩니다.
넣은 두릅양이 많으면 2분갸량 데치고 두릅이 작고 양이 적으면 1분정도 데치면 됩니다.
너무 데치면 아삭한맛이 없어집니다.
두릅은 데친후 찬물에 헹궈 물에 30분가량 담가둡니다.
이렇게 담가두면 아린맛과 쓴맛이 빠진다고 하네요.(친정엄마께서!)
친정에서 함께 보내주신 엄나무순도 데쳐서 상에 올렸습니다.
도시에서는 마트에서는 좀처럼 찾을 수 없는 희귀템(?)이죠.
엄나무순은 독특한 맛이 납니다.
전 두릅보다 엄나무순 ㅎ
두릅은 역시 초고추장과 함께!
두릅 한번에 많이 드시지 마세요.
설사유발 할 수도 었다고 해요.
팁-주의사항
두릅은 꼭 데친 후 찬물에 30분간 담가두세요!

등록일 : 2020-05-03 수정일 : 2020-05-04

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포토 리뷰 3
요리 후기 5

문학소녀33 2020-05-09 06:23:32

알려주신 레시피대로 찬물에 담가 아린맛을 빼고 먹었더니 너무 맛있어요 나물의 왕이라는 두릅요리를 먹지않으면 가는 봄날이 너무 서운해요 소원풀었네요 봄나물 즐기기 레시피 고맙습니다  

맛있는세상♡ 2024-04-14 11:51:52

남편이 좋아하는 두릅입니다 참두릅으로 샀어요 어떻게 손질하는지를몰라서 찾아봤는데 레시피가있어서 어찌나 감사한지요 친정어머니께 전수받은방법으로 저희에게까지 알려주셔서 감사해요 

안돼 2024-04-09 17:35:00

잘 데쳐졌어요 맛나게 잘 먹었어요~~ 

댓글 2
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