Name: 마늘쫑무침
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 1단; 천일염 1스푼; 고추장 1큰술; 고추가루 1큰술; 매실액 1?t; 올리고당 1스푼; 액젓 약간; 통깨 약간; 참기름 약간; 설탕 1t

7,780

마미집밥

마늘쫑무침

오일장 구경합니다
벌써 마늘쫑이 눈에 띄네요
마늘쫑 한단 구입해서 밑반찬 요리합니다
마늘쫑은 다양한 요리방법이 있네요
이번요리는 고추장무침 ^^

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

마늘쫑 한 단 준비해주세요

머늘쫑 머리부분을 약간 잘라 주고, 마늘쫑대만 사용합니다

마늘쫑을 먹기좋은 크기로 잘라주새요
3~5cm정도

마늘쫑을 찬물에 식초 1~2방을 넣어서 5분정도 담구어 사용합니다

깨끗히 씻어서

체에 받쳐 물기를 빼주세요

물을 팔팔 끓여주세요

그사이 양념을 준비합니다
고추청1큰술, 고추가루1큰술, 설탕1t, 매실액1t, 올리고당1스푼.
액젓약간, 통깨, 참기름

팔팔끓는물에 소금1스푼 넣고 마늘쫑을 1분정도 데쳐주세요

데쳐낸 마늘을 찬물에서 헹구어서

체에받쳐 물기를 빼주세요

달군팬에 양념을 한번 볶아서 불을 끄고 한김 식혀주세요

양념에 데친 마늘쫑을 올려서

골고루 무쳐내주세요

버무려낸 마늘쫑입니다

접시에 담아서
매콤달콤 밑반찬완성입니다

: 마늘쫑은 살짝만 데쳐내도 식감이 좋습니다

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등록일 : 2020-04-26 수정일 : 2020-07-19

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레시피 작성자About the writer

마미집밥

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도