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충주재벌

진한 국물 닭 한마리 칼국수 만들기

영양만점 닭칼국수를 만들어 보았어요.진한 국물과 푸짐한 닭고기 정말 맛있습니다.
3인분 60분 이내 중급

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먼저 닭을 끊는 물에 5분간 데쳐 깨끗이 씻어 불순물을 제거해 줍니다.

볶음탕용 닭 1kg

씻어준 닭과 물 2리터, 양파, 대파, 통마늘, 생강가루, 월계수잎을 넣고 20분간 끓여 줍니다

볶음탕용 닭 1kg, 양파 반개, 대파 1대, 통마늘 10알, 월계수잎 3장, 생강가루 약간

센불

닭을 삶는 동안 곁들여 먹을 양념장을 만들어 줍니다.

고추가루 3T, 간장 2T, 매실액 1T, 식초 1T, 다진마늘 1T, 설탕 0.5T, 참기름 조금

야채 손질을 해줍니다.
애호박을 채썰어 줍니다.

애호박 1/3개

양파도 채썰어 줍니다.

양바 1/2개

당근도 채썰어 줍니다.

당근 1/3개

청양고추는 다져 줍니다.

청양고추 2개

닭이 다 삶아지면 닭은 식혀주고 육수는 기름과 야채를 걸러 줍니다.
식혀준 닭고기는 잘게 찢어 줍니다.
찢어준 닭고기는 소금, 참기름, 후추로 밑간을 해 줍니다.

소금 1/3T, 참기름 1/3T, 후추 약간

닭고기를 삶아 낸 육수를 냄비에 담고 끓여 닭고기와 칼국수를 넣어 줍니다.
칼국수면은 찬물에 한번 헹군다음 넣어주세요.

센불

칼국수 면이 80%익으면 채썰어 놓은 양파, 당근, 애호박, 청양고추를 넣어 줍니다.

센불

국간장 1T를 넣어 줍니다.

국간장 1T

센불

소금으로 간을 해줍니다.

소금 1/2T

센불

한소금 더 끓여 그릇에 담아 만들어 놓은 양념장을 올려 줍니다.
팁-주의사항
마트에 파는 칼국수 면은 찬물에 한번 헹궈 밀가루를 제거한 후에 넣어 주세요.
야채를 넣을 때는 칼국수면이 약 80%익었을때 넣어야 야채의 아삭함과 면이 퍼지지 않아요.
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등록일 : 2020-04-15 수정일 : 2020-04-16

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레시피 작성자About the writer

충주재벌

요리하는 그냥 남자

요리 후기 1

duri01 2020-11-24 20:27:29

대부분 그대로 따라했지만 월계수잎이 없어서 통후추 넣었어요. 영계 두마리가 1키로 길래 두마리 다 했더니 양이 많아서 나눠서 담에 또 먹으려고요. 감자를 추가로 넣었는데 전분땜에 국물이 쫌 걸쭉해져서 전 좋았는데 남편은 맑은게 좋다네요. 그래도 둘다 맛있게 흡입했었어요 ㅋ 레시피 감사합니다! 

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