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스마일로즈의건강밥상

우엉조림 제철 뿌리채소 맛있게 만드는 법

오늘은 구입해놓고 시간이 조금 지나도록 냉장고 안에 잠들어 있는

우엉을 꺼내서 우엉조림을 했어요
만들어 놓으면 #밑반찬 으로 우엉조림만 ​한 게 없는 것 같아요

왜 우엉조림을 하고 나면 김밥이 만들고 싶어지는 건가요

조만간 김밥도 만들어야 할 것 같지요~!~
우엉의 아린 맛도 잡아주고 윤기 좌르르 너무 맛있는 우엉조림입니다





6인분 이상 30분 이내 중급
조리순서Steps
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우엉은 껍질이 영양이 많다고 하지요
칼등으로 살살 긁어주든가 물로 깨끗이 닦아주면 좋은데
저는 구입한지 오래되어서 필러를 사용했어요~!~
껍질 벗긴 우엉은 채 썰어줍니다
우엉은 껍질을 벗기면 바로 갈변이 되기에 채 썰면서 바로 물에 담가놓으면 갈변이 덜됩니다
팔팔 끓는 물에 식초 1 큰 술을 넣고 2~3분 데쳐서 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
팬에 들기름 2 큰 술을 넣고 우엉을 볶아줍니다
들기름에 볶아주면 우엉에 코팅이 되기에 #아린맛도 잡고 식감도 좋아요
들기름에 볶다가 지글지글 끓으면
3분 정도 뒤적이며 볶다가 간장과 물 1컵을 넣고
뚜껑을 닫고 15분 정도 익혀줍니다
우엉에 국물이 거의 졸아들었을 때 설탕과 통깨를 넣어주고 국물이 바짝 졸아들면
불을 끄고 꿀을 넣어 줍니다
설탕도 백설탕보다는 황설탕을 사용하면 우엉조림의 색상도 예쁘고 단맛을 덜해서 좋아요
윤기 좌르르 맛있는 우엉조림이 완성되었어요
아삭하고 쫀득하며 물렁거리지 않고 아삭한 우엉조림입니다
식감이 아삭하고 쫀득하기에 젓가락을 놓을 수가 없었답니다
#우엉의 효능
아삭아삭 씹는 맛이 매력인 #뿌리채소 우엉 당질의 일종인 아눌린이 풍부해
신장 기능을 높여주고 겨울철 뿌리채소 우엉은 섬유질이 풍부해서
변비에도 좋고 다이어트에도 도움이 된다고 합니다
팁-주의사항
우엉조림 아린 맛 제거하고 맛있게 만드는 비법은 딱 한 가지
들기름에 먼저 볶아주는 것입니다
우엉조림을 맛있게 만드는 비법은 아린 맛을 잡아주고
맛도 있고 몸에 좋은 #우엉조림 맛있게 만드는 법 소개할게요

등록일 : 2020-03-30 수정일 : 2020-03-30

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 5

별하는사랑입니다 2020-05-08 20:14:29

마지막에 꿀이 깊은맛과 향이 어울러져서 시중에 파는 우엉채랑 비교가 안될만큼 맛있었어요 전 고추가루 조금 넣어서 먹었어요 아이도 참 좋아했습니다 맛있어요 !! 

쉐프의 한마디2020-08-15 20:11:13

감사합니다 저도 다음엔 고춧가루 조금 넣어서 만들어봐야겠어요

페에코 2020-07-23 17:34:51

들기름에 볶는게 키포인트네요 아삭하니 고소하고 맛있어요 

쉐프의 한마디2020-08-15 20:10:08

아삭하고 우엉의 잡내없이 맛있더라고요~

참외59 2020-05-20 21:53:00

간단하고 손쉬운데 아주 맛있네요. 

쉐프의 한마디2020-08-15 20:09:36

맛있게 만드셨다니 넘 감사드려요

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