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<황태해장국>끓이는법 속풀이해장국 국물맛이 일품

미세먼지 나쁨이상에 목도 아픈 것 같고, 감기 증상인가 답답하기도 해서 황태해장국을 끓여보았습니다. 속풀이로도 좋고 환절기에는 황태국이 시원한 맛에 참 좋습니다.
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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황태해장국의 황태는 물에 오랫동안 불리지 않고 살짝만 담궈서 부드러워지면 바로 수분제거 후에 사용해요.
두부넣은 국물요리는 바로 먹어야 하기에 아주 소량만 넣어 주었어요^^;
들기름을 넣고 황태를 볶다가 무를 넣고 달달달 볶아 주세요. 무가 투명한 색을 비쳐주면 육수를 넣어서 끓여 주세요. 처음부터 육수를 많이 넣고 끓이지 않고 황태와 무가 잠길 정도만 넣고 끓여 줍니다.
황태해장국 끓이면서 나오는 거품을 말끔하게 걷어 내 주세요. 거품을 다 걷어내고 육수 한컵만 추가로 넣고 다시 끓여 주어요.
황태해장국에 다진마늘 1큰술, 새우젓 1큰술 크게 넣어서 끓여 주세요. 끓이다가 육수 한 컵 다시 추가해 주세요. 이렇게 끓이면 정말 뽀얗게 깊게 국물이 우러나와요.
황태해장국에 두부와, 대파, 홍고추를 넣어 주세요. 마지막으로 계란을 잘 풀어서 황태해장국에 골고루 뿌려 주세요.
계란은 잔열에도 익기 때문에 바로 불을 꺼 주면, 황태해장국 완성입니다~
황태해장국은 속풀이 아침 해장으로도 좋지만, 일반 식사로도 먹으면 속이 풀어지는 그 느낌이 너무 좋아요.
팁-주의사항
황태해장국에 콩나물 넣어서 끓이면 국물맛이 훨씬 더 시원해서 좋답니다^^

등록일 : 2020-02-14 수정일 : 2020-02-16

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