선물로 들어온 소갈비

갈비만 하면 뼈가 많고 살은 적으니

사태넣어 소갈비찜 만들었어요~

소갈비찜

사태소갈비찜

소갈비찜 만드는법

사태 400g, 갈비1팩( 800g) - 파잎,양파잎, 통후추

양념 - 간장 3/4컵, 양파1/2개, 파 1대, 다진마늘2T

배1개 즙

후추, 참기름 1t,통깨1T

갈비 1팩, 사태 500g

갈비는 물에 담구어 핏물을 빼요~

물을 갈아가며 30분 정도 두었어요~

파잎,양파잎, 통후추,넣고 물 끓여서

갈비를 넣고 겉면만 익으며 건져내어

찬물로 하나하나 뼈에붙은 피를 잘 씻어내줍니다.

자르며 생긴 뼈조각도 없애주구요~

이과정을 잘해야 누린내가 안납니다.

살이 두툼한 건 칼집을 뼈까지 깊숙히

2~3번 정도 넣어줘요~

사태도 찬물에 담구었다가

큼직하게 썰어서 미림 부어 잠시두어 핏물을 빼요~

갈비 삶은 물에 한번 튀어내요~

오래 삶지않아요~

요과정은 안해도 됩니다.

전 냉동 시켜 두었던거라...

양념 미리 섞어두고~

무는 큼직히 4x4 정도 크기로 잘라서

둥글려요~

압력솥에 손질한 갈비, 사태 넣고 양념 붓고~

파, 넉넉히 넣고~

무 위에다 얹고 끓여요~

압력솥 추 올라오고 5분 정도 두었다가

불끄고 압 빠질 때 까지 그냥 두어요~

압이 빠지고 열어보면 요런상태

고기는 아주 잘 익고~

기름이 위로 둥둥

버섯,대추 넣고 뚜껑열고 끓여요~

하루밤 냉장고에 식히면

요렇게 굳기름이 가득~수저로 떠내면 쉽게 제거됩니다.

냉장고 들어갈 공간 없으면

위에 기름을 떠내 냉장고에 굳혀서 버리면 편해요~

기름이 많이 없지요~

우리집은 국물이 어느정도 있는 거 좋아하니

물을 좀더 부어서 한번 더 끓이면 완성~

그릇에 소갈비,사태,무 담고

계란지단, 잣도 조금 올렸네요~

소갈비에 사태넣어 고기가 풍성해요~

별모양 지단이 별별하네요~ㅋㅋㅋ

우리집 식구들 당근 안 먹어서 안넣었더니

색감이 꽝~아쉽네요~

갈비는 갈비니 맛나고

사태는 쫄깃하니 맛나고~

표고버섯은 쫄깃~

무는 얼마나 맛있게요~

무는 많이 넣어도 좋아요~

전 고기보다 무가 더 맛나요~

갈비양이 작아도 사태 넣고 소갈비찜하면

양도 풍성해지고

아주 아주 맛나답니다.

https://blog.naver.com/mimi030630/221575542468

LA갈비로 만든 갈비찜은 요기서~

사태소갈비찜 만들어보세요~