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<오징어튀김> 쫄깃쫄깃한 식감 그대로!

오징어의 진한 풍미가 느껴지며 바삭한 맛이 일품인 오징어튀김입니다. 떡볶이소스에 찍어 먹으면 맛나고 맥주 안주로도 최고지요. 오징어튀김을 잘못 만들면 오징어랑 튀김옷이랑 분리되어서 헤어지는 슬픈 상황이 발생해요. 튀김옷도 오징어에 착착 붙어 있을만큼 바삭하고 쫄깃하게 잘 만들어보겠습니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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오징어는 생물로 준비했어요. 반건조보다 생물로 만드는게 식감이나 맛이 더 좋거든요. 오징어는 최대한 길게 잘라주세요.
오징어튀김의 핵심포인트에요,, 오징어의 수분제거! 완벽하게 수분을 제거해야만 튀김옷이 잘 입혀집니다. 키친타올로 수분을 제거하다보면 오징어가 끈적끈적해 질텐데요, 그 정도까지만 하면 돼요.
튀김가루를 2~3스푼 정도 넣고 오징어를 버무리 듯이 묻혀 주세요. 위생비닐에 오징어와 튀김가루를 넣어 흔들어서 섞어주어도 좋습니다.
튀김반죽은 튀김가루와 물이 1:1 비율이 좋은데 계란을 넣을 거라 물을 약간 적게 넣어야 해요. 튀김가루1컵과 계란 노른자2개를 넣어 잘 섞어 준 후에 물을 넣으면서 농도를 조절해 주세요. 차가운 물 사용!
오징어튀김반죽은 가루가 다 풀어지지 않을만큼만 저어 주세요. 튀김가루 몽우리가 약간씩 남아 있어야 튀김옷이 예쁘게 보여질 수 있거든요.
기름 온도가 올라가면 반죽을 젓가락으로 한방울 넣어본 후 바로 올라오면, 튀김가루 입힌 오징어를 반죽에 넣어서 기름온도 맞추어 튀겨 주세요. 튀김팬에 너무 많은 양을 넣으면 안됩니다!
기름에 오징어를 넣을 때 길게 잘 펴서 넣어 튀겨 주세요.
튀김온도의 따라 오징어튀김 색이 조금 다르죠^^ 반죽할 때 탄산수를 넣거나 얼음을 넣지 않아도 2번 튀겨내면 훨씬 더 바삭하게 즐길 수 있답니다.
팁-주의사항
오징어튀김과 함께 초록색이 비추는데 미나리에요. 초록빛이 들어가면 좋겠다 싶어서 미나리도 반죽만 입혀서 살짝 튀겨주었어요. 초록채소인데 튀겨도 괜찮겠다 라고 하는 것으로 튀기면 더 먹음직스럽게 보일거에요.

등록일 : 2020-01-16 수정일 : 2024-03-03

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