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키메키친

[아이반찬] 달큰하고 시원한 오징어뭇국

아이들이 먹기 좋게
맑은 멸치육수를 내서 달큰하면서 시원하고
맵지않게 끓인 레시피입니다

4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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오징어는 껍질을 벗겨내고 먹기좋은 크기로 잘라주세요

오징어 1마리

오징어껍질 쉽게 벗기는 팁
-굵은 소금으로 껍질을 살살 문질러서 벗겨낸다
-키친다월로 껍질 끝부분을 잡고 벗겨낸다

무는 한 입크기로 나박하게 썰어줍니다

무 350g

대파는 송송썰거나 어슷하게 썰어주세요

대파 1/2뿌리

양파는 적당히 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

양파 1/4개

냄비에 무와 국간장을 넣고 무에 간장이 골고루 스며들 정도로 볶아주세요

무 350g, 국간장 1큰술

무와 간장을 볶으면 간장의 풍무가 살면서 무에 간이 뱁니다

볶은 무에 멸치육수를 붓고 팔팔 끓여주세요

멸치육수 1000ml

무가 적당히 익으면 오징어, 다진마늘, 양파를 넣고 멸치액젓으로 간을 맞춥니다

오징어 1마리, 다진마늘 1큰술, 양파 1/4개, 멸치액젓 2큰술

멸치액젓이 없거나 싫어하시면 소금으로 간을 맞춰주세요
오징어와 재료들을 넣고 오징어가 익을때까지만 끓여주세요
오래끓이면 오징어가 질겨질 수 있습니다

떠오르는 거품을 거둬주세요 그래야 국이 깔끔한 맛이 난답니다
팔팔 끓을 때 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 시원하고 달큰한 오징어뭇국 완성입니다
팁-주의사항
-멸치 육수 비린내 안나게 하는 법
1. 쓴 맛이 나는 내장은 꼭 제거한다
2. 팬에 볶거나 전자렌지에 10초~15초 돌려준다
3. 물이 팔팔 끓을 때 넣고 뚜껑을 연 상태에서 5분간 팔팔 끓인다

등록일 : 2019-12-12 수정일 : 2019-12-12

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레시피 작성자About the writer

키메키친

엄마표 맛있고 영양 넘치는 레시피 https://www.youtube.com/channel/UC32jpQ4h2xZ_EOukJY0UWJA

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