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낭랑주부

꼬막비빔밥 만들기 꼬막해감 부터 삶는법 알고 꼬막무침 만들어요.

제철 달달한 꼬막으로 무침 만들어서 야채와 함께 비벼서 꼬막비빔밥 드세요!
2인분 60분 이내 아무나
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꼬막 해감 방법 이에요.
이 방법은 다른 조개류 해감할 때도 해보세요~!
물 5컵에 소금 한숟갈 넣어서 녹여주세요.
그리고 스테인레스 숟가락 1, 2개 넣고 까만봉지로 덮어주고 30분~1시간 정도 해감 시키면 끝!
진짜 불순물 잘 뱉어내요!! 신기신기~
해감이 끝난 꼬막은 4-5번 물이 깨끗해질 때까지 박박 씻어주세요.
서로 비비듯 흐르는 물에 씻어주세요.
해감할 동안 꼬막비빔밥에 넣을 야채들 준비해요.
좋아하는 야채들로 넣어주세요.
양상추 넣었더니 아삭하고 시원한 맛이 좋더라구요.
고추도 넣어주면 더 맛있어요. 매콤한게 좋으면 청양고추 잘게 썰어주세요.
저는 아삭이고추로 넣었어요.
꼬막 비빔밥 양념장도 만들어놓아요.
짠맛, 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요~
들깨가루를 조금 넣었는데 양념장 농도도 맞춰주면서 고소하고 감칠맛 있어서 좋아요.
들깨가루는 많이 넣으면 고소한 특유의 맛 때문에 꼬막 맛을 방해할 수 있으니 적당히 넣어주세요.
작년부터 알게 돼서 정말 잘 이용하는 꼬막 삶는 방법 입니다!!
전에는 꼬막 삶을 때 나는 비린내 때문에 정말 삶을 때마다 죽겠더라구요.
비린내에 약한 저에게는 꼬막은 집에서 못해먹는 음식이었어요. ㅠㅡㅠ;;
이 방법 알고나서부터는 집에서 꼬막~ 그까이꺼!! 해먹습니다. ㅋㅋ
꼬막이 충분히 잠길만큼의 물에 꿀 1숟갈, 청양고추 넣고 끓여줍니다.
이 꿀과 청양고추가 비린내를 잡으면서 꼬막 살을 더 탱글탱글하게 만들어준다고 하네요.
꼬막 삶을 때 제일 중요한!!
한방향으로만 젓는것도 절대 잊지마세요!!
그래야 이물질을 잘 뱉어냅니다.
그리고 꼬막 10알 정도가 입을 벌리면 불 꺼주면돼요.
꼬막들이 입을 다 벌릴 때까지 끓이면 미리 익은 꼬막살들이 질겨져요.
꼬막비빔밥에 넣을 꼬막살 발라줍니다.
꼬막 까는법은 쉬워요.
꼬막 뒤에 푹 들어간 부분을 숟가락으로 끼워서 살짝 비틀듯 돌려주면 뚜껑이 열려요.
무생채 할 때 무에 빨간 예쁜 색감 입히기 위해서 먼저 고춧가루만 넣어서 버무려 놓는거 아시나요?
요 꼬막무침 만들 때도 미리 고춧가루 0.5숟갈 정도 넣어서 먼저 버무려 놓으면 나중에 빨갛게 더 예쁜 색감으로 만들 수 있어요.
잠시 버무려놨던 꼬막살에 양념장 반 먼저 넣고 버무려줍니다.
이것만 먹어도 진짜 맛있어요. ㅋㅋ
야채 없으면 그냥 이렇게만 만들어서 밑반찬으로 드세요~!
밥 위에 야채들 듬뿍 올리고 꼬막무침 올리고~
야채들이 많아서 간이 안맞을 수 있으니 남은 양념장도 조금 올려주세요.

등록일 : 2019-12-10 수정일 : 2019-12-11

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

zzooree 2020-03-03 20:14:15

잘 따라했어여 감사합니다! 

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