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너구리쏭

충청도식 애호박 국수

만개의 레시피와 농식품정보누리 공모전에 참가하려고 따라해보았는데, 간단하면서도 진짜 맛있는 요리네요! 이 기회에 알게 되어서 정말 좋은 메뉴입니다. 생각보다 자극적이지 않아 끼니로도, 야식으로도 적절한 것 같아요!
1인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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애호박 1/2개는 채썰고, 마늘 2톨은 다져 주세요.
애호박을 볼에 넣고 소금에 무친 뒤 10분 간 절여둡니다.
10분 동안 절여진 애호박은 흐르는 물에서 살짝만 헹구어 짠기를 씻어내고, 물기를 쭉 짜주세요.
물기를 짠 애호박은 강불에 달군 팬에 기름을 두르고 2분간 볶아줍니다.

강불

애호박이 강불에서 타지 않도록 볶아주는 한편 양념장을 준비합니다. 양념장은 개인의 입맛 대로 개조하는 편이 좋습니다.

진간장 4큰술, 고추가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 참기름 0.5~1큰술

원 레시피에는 매실청이 들어가지 않았지만 새콤한 맛을 주기 위해 매실청을 추가했습니다.

2분간 강불에서 볶은 애호박 위에 만든 양념을 부어 볶아줍니다.

중불

양념이 들어간 후 강불로 조리시 양념이 쉽게 타니 중불로 내려주세요.

애호박에 양념이 골고루 묻었다면 물 3큰술 정도를 넣고 졸여줍니다.

중강불

그 사이 소면도 익혀줍니다.

1.5 줌으로 잡아 삶으면 양 많은 1인분으로 딱 좋습니다.

소면은 대략 10분간 강불에서 삶아 줍니다.

끓어오를 때 마다 찬물을 약간씩 부어주면 거품이 가라앉아 넘치지 않습니다.

소면이 다 익었다면 찬물에서 헹궈 식혀줍니다.
소면이 삶아질 동안 애호박 볶음도 완성 되었습니다. 물기가 너무 없다면 뜨거운 물 2큰술 정도를 넣고 강불에서 휘리릭 끓어오를 때까지만 가열합니다.
이제 물기를 뺀 소면 위에 애호박 고명을 얹고 통깨를 으깨 토핑하면 완성입니다. 더 고소한 맛을 내기 위해 마지막으로 참기름을 살짝만 둘러주면 윤기나는 국수 완성!

등록일 : 2019-10-20 수정일 : 2019-10-21

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요리 후기 2

박애영 Aileen :) 2020-04-13 18:49:25

단맛 조금 더 추가해서 맛있게 먹었어요^^ 호박이 많이 올라가야 맛있네요ㅎㅎ 꽤 매콤한 편이라 다음에는 고추가루를 조금 덜 넣어봐야겠어요ㅎ 감사합니다!!!! 

버블티1 2020-02-08 21:09:25

애호박을 듬뿍 올려야 맛있네요. 감자전까지 썰어서 부치느라 잔손이 많이 갔지만 애호박이나 양념장을 취향껏 더 넣어서 잘 먹었습니다. 누가해도 맛있을 거 같아요. 

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