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살리재련

잡채 황금레시피 파프리카 잡채만드는법

명절이나 생일에만 먹는다구요?
파프리카를 활용해 조금은 쉽게,
그렇지만 맛있게 만드는 잡채 황금레시피입니다.
4인분 30분 이내 초급

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빨강, 노랑 파프리카 각각 1/2개씩, 양파 1/2개, 오이고추 2개, 돼지고기 등심과 당면을 준비해 줍니다.

오이고추의 경우 피망으로 대체 가능합니다.

양파는 일정한 굵기로 채썰어 주고, 파프리카는 결 반대방향으로 썰어줍니다.
고추는 씨를 제거하고 길쭉하게 썰어주세요.

파프리카는 결 반대방향으로 썰어주게 되면 아삭한 식감을 잘 살릴 수 있어요.

돼지고기는 청주 1큰술을 더해 누린내를 제거해 줍니다.

청주의 경우 김이 빠진 소주나 맛술(미향, 미림 등)으로 대체 가능해요.

양념재료를 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

간장 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 0.3큰술, 청주 0.5큰술, 참기름 1.5큰술, 후추/통깨 약간

돼지고기에 양념장 2큰술을 넣고, 중약불에서 3분간 볶아줍니다.
볶은 돼지고기는 체에 올려 기름을 빼주세요.
양파와 파프리카, 고추를 볶아주세요.
볶은 야채는 동일하게 체에 올려 여분의 기름을 빼줍니다.
당면은 끓는 물에 5분간 삶아줍니다.
그리고 찬물에 헹궈 물기를 빼주고 가위로 1-2번 크게 잘라줍니다.

당면을 찬물에 헹궈 주게 되면 잔열에 의해 불지 않아서 좋아요!

(5)의 돼지고기, (6)의 야채를 한차례 데우듯 볶아줍니다.
그리고 (7)의 당면을 더해 골고루 섞어주세요.
마지막으로 남은 양념장을 더해 재빨리 볶아줍니다.
부족한 간은 기호에 맞게 간장으로 조절해 주세요.
알록달록 파프리카가 눈을 즐겁게 하고, 쫄깃한 당면이 입을 즐겁게 하는 파프리카 잡채 완성입니다 :)
남은 잡채는 잘게 잘라준 뒤 달걀물을 더해 반달모양으로 부쳐 먹는 달걀만두를 해드셔도 좋구요,
여차하면 고추장에 달걀후라이 더해 슥슥 버무려 먹어도 좋답니다.
집에 자투리 파프리카가 있다면 냉콤 꺼내서 맛있는 잡채만드는법으로 활용해 보시는것도 좋을것 같네요 :)

등록일 : 2019-10-07 수정일 : 2019-10-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

내꼬얌~^^ 2020-06-02 14:54:47

맛있게 먹고 있어요~^^ 

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